Vsebino ustvarja uredniška ekipa CNN Underscored, ki deluje neodvisno od redakcije CNN. Ko kupujete prek povezav na našem spletnem mestu, lahko zaslužimo provizije. izvedite več
Rešetka – znana tudi kot griddle – je vsestranska rešetka, ki je popolna za cvrtje slanine, praženje zelenjave, pripravo polne večerje in celo pripravo piškotov. Uporabljajo se lahko celo kot pladnji za meso na žaru ali kot pokrovi za lonce.
Ponve so narejene iz različnih kovin, s teksturiranimi površinami v različnih barvah, s premazom proti prijemanju ali brez njega. Popekli smo nekaj kilogramov korenja in paradižnika na 10 različnih ponvah in popekli na desetine snickersov, da bi našli pravo možnost za vas. Berite naprej in odkrijte najboljše pekače.
V naših preizkusih so se trpežne, cenovno ugodne aluminijaste ponve Nordic Ware Uncoated Aluminium Pans izkazale tako dobro kot dražje ponve in so ostale ravne brez zvijanja, tudi nad svojo nazivno temperaturo.
Privlačna Willams-Sonoma ima resnično prevleko proti prijemanju, ki preprečuje zvijanje tudi pri visokih temperaturah in je primerna za pomivalni stroj za enostavno čiščenje.
Nizkoprofilne ponve Le Creuset iz ogljikovega jekla z živo oranžnimi ročaji so popolne za praženje zelenjave in imajo široke robove za enostavno odstranitev iz pečice.
Nordic Ware si je na spletu prislužil veliko priznanj in z dobrim razlogom: dosega odlično ravnovesje med funkcijo in obliko. Kot klasika za zabave v pižamah je aluminijasta posoda lahka kot pero in trda kot deska. Toda zakaj je to preprosto? To je ena najcenejših ponev, kar smo jih preizkusili.
Polovice Nordic Ware so ocenjene na samo 400 stopinj Fahrenheita, vendar se ne zvijejo niti pri 450 stopinjah Fahrenheita. Možna razlaga? Rob lonca je znotraj ojačen s pocinkano jekleno žico, ki pomaga ohranjati njegovo obliko.
Dno pekača ostane na segretem ravno, kar je odlično za preprečevanje valjanja paradižnikov ali drsenje piškotov v eno smer. Vtisnjen logotip na dnu pekača je rahlo dvignjen, tako da ujame nekaj paradižnikovega soka in maščobe.
Pekač je dal korenčku čudovito pooglenitev in pražene paradižnike, ne da bi pustil potemnelo lupino. Piškoti so enakomerno pečeni in dno je zlato rjavo. Ni vročih točk in hitro ohlajanje pekača pomeni, da piškoti ne postanejo preveč hrustljavi.
Nepremazane površine je treba oprati ročno;vendar se rjavi ostružki odstranijo z vodo in milno gobo. Obstaja nekaj manjših prask in nekaj rahle spremembe barve, vendar to ne vpliva na delovanje ponve.
Ta rešetka dobi najvišje ocene za pražene paradižnike in izgleda, kot da je dobro pečena. Ponve Williams Sonoma lahko pomivate v pomivalnem stroju, vendar učinkovita površina proti prijemanju pomeni, da jih lahko preprosto očistite.
Če že nekaj časa pečete, se je težko upreti srebrnim pekačem, ki niso motni ali sijoči. Jeklena posoda z zlatom aluminiziranega jekla je ostra kot britev – pekač, ki gre naravnost iz pečice na mizo. Vseeno poskrbite, da boste imeli dobro stojalo, saj ta ponev odlično ohranja toploto.
Pol listi Goldtouch Pro se nikoli ne deformirajo. Je eden od redkih modelov, ki so na voljo takoj po izdelavi. Še več, deluje odlično — kot da bi dobil vse naloge, ki so mu bile dodeljene. Sredina in stranice korenja so enakomerno porjavele, medtem ko so bili piškoti zlato rjavi, ne da bi bili na dnu pretemni.
Prevleka proti prijemanju omogoča preprosto zajemanje korenja in paradižnika. Čeprav je primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, je le minuta nežnega drgnjenja in površina je čista.
Goldtouch Pro tehta približno 3 funte, kar se poveča, ko dostavljate hrano. To zagotovo občutimo v primerjavi z lažjimi listi, če se znajdete, da kuhate nekaj kilogramov piščančjih beder, boste potrebovali nekaj moči v rokah in zagotovo potrebujete dve roki, da ta list vzamete iz pečice.
Kot ob straneh pomeni, da ko korenje pečemo, v vogalih ostane malo olja, notranji robovi pod robovi pa lahko nekoliko otežijo odlivanje stvari, kot je slanina.
Že samo na podlagi njegove odlične zmogljivosti bi bil Williams-Sonoma Goldtouch zlahka naš najboljši izbor, če ne zaradi teže in cene – menimo, da bi večina domačih kuharjev in pekov raje imela nekaj lažjih in cenejših krožnikov za pečenko. Toda tisti, ki iščejo ponev, ki deluje tudi kot pladenj, se morda zdijo vredna dodatne naložbe.
Le Creuset Large Sheet Ponev je gladka neoprijemljiva ponev s širokimi ročaji znamke, ki je znana po ponvah z rešetkami in posodi iz litega železa – odličen pripomoček za praženje zelenjave. Segreje se enakomerno in ima dovolj stila, da postane središče vaše jedilne mize.
Temna ponev iz ogljikovega jekla z oranžnim silikonskim ročajem je tako prepoznavna kot svetlo roza pekač Great Jones. Elegantna ponev omogoča tudi čudovito pečeno zelenjavo.
Korenje se je karameliziralo tam, kjer se je dotaknilo ponve, medtem ko je snickers na dnu porjavel, ne da bi se opekel. Neoprijemljiva površina omogoča preprosto odstranjevanje paradižnikov in piškotov. Površino lahko čisto obrišete z le nekaj potezami z gobo.
Pri dveh funtih je ta ponev zagotovo težka, vendar je široke robove in silikonske vložke lažje pobrati kot nekaj zavihanih robov na ponvi enake teže.
Zaradi širokih stranic je to ponev morda tudi težje zložiti v omaro, vendar je ta ponev nekoliko manjša od drugih modelov, ki smo jih videli – 16,75 palca v dolžino in 12 palcev v širino. Če želite pripraviti večerjo v ponev za štiričlansko družino, se boste morda želeli odločiti za večjo površino.
Ta lonec se lahko opere samo ročno, rob med robom in dnom lonca pa se rado ujame z ostanki hrane in milom, kar zahteva dodatno čiščenje. Po zlaganju premaza v druge lončke se je premaz opraskal na majhnem delu roba.
Nazadnje, po polni maloprodajni ceni je velika ponev Le Creuset najdražja ponev, kar smo jih testirali. Kot smo poudarili, ko smo govorili o ponvah Williams-Sonoma, ker boste morda želeli imeti več kot eno ponev, se lahko stroški zbirke hitro povečajo.
Obstajajo tri velikosti pekačev ali pekačev: polni, polovični in četrtinski. Kar vidite v komercialnih pekarnah in restavracijah, so polni pekači. Tipičen poln pekač je dolg 26 palcev in ko ga prinesete domov, se vam lahko zgodi, da je prevelik, da bi ga spravili v domačo pečico.
Ko vidite recept za večerjo v ponvi, pomislite na polovico lista papirja. Običajno dolgi približno 18 palcev, sodijo v večino omaric in pečic, vendar imajo še vedno dovolj prostora, da razporedite zelenjavo za pečenje. Četrtina pekača je običajno dolga 13 palcev in široka 9 palcev, nekoliko večja od lista papirja za tiskalnik. Ti so priročni, ko želite speči nekaj paprik ali imeti posodo za odcejanje. y pod zrezkom, odmrznjenim v hladilniku.
V hodniku za peko boste morda naleteli tudi na pekače za zvitke z želejem ali pekače za piškote. Pladnji za zvitke z želejem, ki so dobili ime po sladici, so običajno veliki med četrtino in pol. Pekači za piškote nimajo robov kot pekači, temveč imajo običajno eno dvignjeno stran in tri ravne stranice, ki omogočajo pretok zraka in lopatico, da zlahka zdrsne pod piškote. Vendar mnogi domači peki uporabljajo pekače za pripravo piškotov z odličnimi rezultati – zato smo se še bolj potrudili in kot del našega testiranja naredili ogromno piškotov. Seveda samo zato, da smo natančno poustvarili pogoje, pod katerimi bi se ti papirji lahko uporabljali.
Ponve smo nekaj tednov testirali, da bi preverili njihovo vzdržljivost. Vsak list smo oprali in pripravili tri različne recepte.
Piškote Snickers smo pekli na pergamentnem papirju (testo vsakega piškota stehtamo, da ostane čim bolj enakomerno), da preverimo enakomerno porazdelitev toplote in zapečenost. Korenje smo pražili na močnem ognju, da smo preverili, ali se je zvilo in ali so se zapečeni koščki prilepili na dno pekača med čiščenjem. Prepihali smo tudi češnjeve paradižnike, da bi videli, ali bo sok obarval posodo in ga zlahka zajel.
Posode ročno operemo ali splaknemo z neabrazivno gobico in milom za posodo ter jih pomivamo v pomivalnem stroju v skladu s priporočili proizvajalca. Opazili smo, ali je bilo težko odstraniti rjave ostružke, ali se je hrana ali milo ujela pod robove in ali so po pranju ostale praske ali madeži. Ko so posode čiste in ohlajene, jih položimo na pult, da vidimo, ali so zaradi vročine kakšne deformirane oblike.
Ogledali smo si obliko, materiale in težo vsake ponve. Preverili smo teksturirane površine, da bi ugotovili, ali bi motile proces kuhanja ali otežile čiščenje. Če je prevlečena z materialom proti prijemanju, smo razmislili tudi, ali bi to vplivalo na peko in čiščenje. Vsako posodo smo prav tako vzeli iz pečice samo z eno roko (z držalom za lonec), da bi ugotovili, ali je polno vročo ponev težko dvigniti ali prenašati v kuhinjo.
Nato smo primerjali zmogljivost vsake posode in pretehtali vse dejavnike, skupaj s ceno, da bi določili našo priporočeno posodo.
Ta aluminijasti pekač je čudovit – izstopa v kupu srebra in zlata. Odločili smo se za maline (svetlo roza) – pa tudi za borovnice (modre) in brokoli (zelene) – keramična površina proti prijemanju se sveti.
Od vseh ponv, ki smo jih preizkusili, ponuja Holy Sheet (ste razumeli besedno zvezo?) največ prostora za kuhanje (nekoliko večji kot ponvi Oxo in Williams Sonoma), ko jo poskušate stisniti naenkrat. To je pomembna plast, ko je veliko zelenjave. Pri 2 funtih je potrebno malo moči zapestja, da z eno roko dvignete polno ponev iz pečice.
Ponev se enakomerno segreje, ne da bi se zvijala. Korenje in paradižnik sta bila očitno pečena, vendar jima je manjkalo nekaj barve in rahlo zoglenelosti naših najljubših modelčkov. Neoprijemljiva površina se še posebej dobro obnese pri paradižnikovem soku na ponvi, ne da bi izhlapel in pustil ožgane sledi na površini. Piškoti so rahli in puhasti ter se lepo žvečijo.
Proizvajalec pravi, da je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar ga je zaradi premaza proti prijemanju smiselno pomivati ​​ročno. Olje in lupine posušenih paradižnikov so se zlahka odstranile s površine, čeprav je bilo po nekaj vklopih v pečici še vedno nekaj rahlega razbarvanja.
Pekači iz nerjavečega jekla Chequered Chef – skupaj z rešetkami – so videti tako kot ponve, ki bi jih pričakovali v kuhinjah pekarn in restavracij. Brez žiga ali očitne blagovne znamke upamo, da je to vrsta pekača, ki je ljudem všeč, vendar se ne spomnite, kako je prišel v kuhinjo.
To upanje je bilo razblinjeno pri prvem testu s paradižniki, saj se je desna sprednja polovica pekača dvignila (res se je vrnila nekaj minut po tem, ko ste ga vzeli iz pečice). Paradižnikov sok se je nabral na drugi strani in na pekaču je bilo veliko zažgane kože, ki se je po hitrem spiranju zrahljala.
Korenje je bilo lepo obarvano in piškoti so bili enakomerni, čeprav nekoliko bolj ploščati kot druge serije. To je ena redkih posod, ki jih je mogoče oprati v pomivalnem stroju, vendar po le nekaj uporabah lahko rahla praska na vrhu in obraba na straneh posode povzroči pomisleke glede trajnosti.
Polodprta posoda Oxo takoj po izdelavi tehta nekaj več kot 2 funta, zaradi česar je ena najtežjih ponv, kar smo jih preizkusili. Toda v pečici pri 450 °F se je desna stran nerjaveče ponve močno zvila.
Posledično se je paradižnikov sok nabiral na levi strani, tako da so nekateri paradižniki počrneli, drugi pa so bili rahlo kuhani v soku. Pozitivna stran je, da zviti robovi učinkovito upravljajo sok.
Pri nižjih temperaturah se ponev dobro obnese: pečeno korenje malo zogleni, snickers pa se enakomerno speče (in bolj hrustljavo kot piškoti v drugih pekačih). Pekač je bil nekaj minut po tem, ko je prišel iz pečice, še vroč na dotik. Ohranjanje toplote je super za ohranjanje tople pečene zelenjave, vendar moramo paziti na piškote, da na dnu ne postanejo preveč rjavi.
Medtem ko je keramično površino proti prijemanju – osupljive zlate barve, podobne ponvi Williams Sonoma – enostavno očistiti, saj je treba zažgane koščke le nežno zdrgniti, se maščoba ujame v majhne utore med diamantnimi vzorci na dnu lonca.
Ta aluminijasta ponev je zmerno težka in tehta le nekaj več kot 1,8 funtov – čvrsta, ne da bi jo bilo težko dvigniti. Je približno pol funta težja in dražja od ponv Nordic Ware.
Dodatna teža ni preprečila, da bi se pekač pri višjih temperaturah zvijal, čeprav je ponovno dobil svojo prvotno obliko, ker se je toplota hitro razpršila, ko je zapustil pečico. Zvijanje pomeni, da sta zapečenost in zoglenitev na paradižnikih in korenju nekoliko neenakomerna. Pekač je naredil porjavele piškote, ne da bi se zažgali.
Po nekaj vrtljajih v pomivalnem koritu z detergentom za pomivanje posode in neabrazivno gobico se je na nepremazani površini pojavilo nekaj prask in izgubila nekaj sijaja.
Ta lahka aluminijasta ponev ima ombre zunanjost s temno sivim premazom proti prijemanju, ki se razteza vse do sijočih aluminijastih stranic in zavihanih robov nad dnom. Pametna zasnova daje mešane rezultate.
Ponev se je nekoliko zvila sredi 450 stopinj Fahrenheita (njegova najvišja temperaturna ocena), vendar se je hitro vrnila v prvotno obliko, ko se je hitro ohladila. Na površini proti prijemanju se lahko pojavijo ožigi in paradižnikove lupine.
Bolje se obnese pri nekoliko nižjih temperaturah. Spodnji del snickersa je vedno rjav, kar pomeni, da je toplota enakomerno porazdeljena. Ko smo korenje vzeli iz pečice, se je že karameliziralo.