Vsebino ustvarja uredniška ekipa CNN Underscored, ki deluje neodvisno od redakcije CNN. Ob nakupu prek povezav na naši spletni strani lahko prejmemo provizije. Več informacij
Žar – znan tudi kot plošča za peko – je vsestranska plošča za peko, idealna za cvrtje slanine, pečenje zelenjave, pripravo polne večerje na žaru in celo za peko piškotov. Uporabljajo se lahko celo kot pladnji za prenašanje mesa na žar ali v stiski kot pokrovi za lonce.
Ponve so izdelane iz različnih kovin, s teksturiranimi površinami v različnih barvah, z ali brez nelepljive prevleke. Nekaj ​​kilogramov korenja in paradižnika smo spekli na 10 različnih ponevih ter na ducate snickersov, da bi našli pravo možnost za vas. Berite naprej in odkrijte najboljše pekače.
V naših testih so se trpežne in cenovno dostopne ponve Nordic Ware Uncoated Aluminum Pans obnesle enako dobro kot dražje ponve in ostale ravne brez upogibanja, tudi nad nazivno temperaturo.
Privlačna posodica Williams-Sonoma ima pravi premaz proti prijemanju, ki preprečuje upogibanje tudi pri visokih temperaturah, in jo je mogoče enostavno oprati v pomivalnem stroju.
Nizkoprofilne ponve Le Creuset iz ogljikovega jekla z živo oranžnimi ročaji so idealne za pečenje zelenjave in imajo široke robove za enostavno odstranjevanje iz pečice.
Nordic Ware si je na spletu prislužil veliko pohval, in to z dobrim razlogom: odlično ravnovesje med funkcionalnostjo in obliko. Kot klasika za pižamske zabave je aluminijasta ponev lahka kot pero in trda kot deska. Kaj pa jo naredi tako enostavno? To je ena najcenejših ponev, ki smo jih preizkusili.
Polovične plošče Nordic Ware so ocenjene na samo 400 stopinj Fahrenheita, vendar se ne bodo ukrivile niti pri 450 stopinjah Fahrenheita. Možna razlaga? Rob lonca je notranje ojačan z pocinkano jekleno žico, ki pomaga ohranjati njegovo obliko.
Dno ponve ostane na ognju ravno, kar je odlično za preprečevanje kotaljenja paradižnika ali drsenja piškotov v eno smer. Vtisnjen logotip na dnu ponve je rahlo dvignjen, zato ujame nekaj paradižnikovega soka in maščobe.
V ponvi je korenje lepo zapečeno, paradižnik pa je bil pečen, ne da bi potemnil. Piškoti se enakomerno zapečejo, spodnji del pa je zlato rjav. Ni vročih mest, hitro ohlajanje ponve pa pomeni, da piškoti niso preveč hrustljavi.
Nepremazane površine je treba oprati ročno; rjave odkruške pa lahko odstranite z vodo in milnico. Pojavijo se manjše praske in rahle spremembe barve, vendar to ne vpliva na delovanje ponve.
Ta plošča za pečene paradižnike dobi najvišje ocene in izgleda, kot da je dobro pečena. Ponev Williams Sonoma je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar jo lahko zaradi učinkovite nelepljive površine enostavno očistite.
Če pečete že nekaj časa, se je težko upreti srebrnim pekačem, ki niso mat ali sijoči. Zlato aluminijast jeklen pekač je oster kot britev – pekač, ki ga lahko postavite naravnost iz pečice na mizo. Vendar poskrbite, da boste imeli dober stativ, saj ta pekač čudovito ohranja toploto.
Polovični listi Goldtouch Pro se nikoli ne ukrivijo. Je eden redkih modelov, ki so na voljo takoj po nakupu. Še več, deluje odlično – kot da bi bil deležen vseh nalog, ki so mu bile dodeljene. Sredina in stranice korenja so se enakomerno zapečele, piškoti pa so bili zlato rjavi, ne da bi bili na spodnji strani preveč temni.
Nelepljiva prevleka omogoča enostavno zajemanje korenja in paradižnika. Čeprav je primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, je le minuta nežnega drgnjenja in površina je čista.
Goldtouch Pro tehta približno 1,4 kg, kar se pri dostavi hrane sešteva. V primerjavi z lažjimi pekači to zagotovo občutimo, saj če se znajdete v peki nekaj kilogramov piščančjih stegen, boste potrebovali nekaj moči v rokah in zagotovo obe roki, da ta pekač spravite iz pečice.
Zaradi nagnjenih stranic pri pečenju korenja v vogalih ostane nekaj olja, notranje rebra pod robovi pa lahko nekoliko otežijo odlivanje stvari, kot je slaninova mast.
Že samo zaradi odlične zmogljivosti bi bil Williams-Sonoma Goldtouch zlahka naša prva izbira, če ne bi bilo zaradi njegove teže in cene – menimo, da bi večina domačih kuharjev in pekov raje izbrala lažji in cenejši pekač za pečenje. Toda tisti, ki iščejo ponev, ki služi tudi kot pekač, bodo morda ugotovili, da je vredna dodatne naložbe.
Velika ponev Le Creuset je gladka ponev s širokimi ročaji, znana po svojih žar ponvah in litoželezni posodi – odlično orodje za pečenje zelenjave. Segreva se enakomerno in ima dovolj stila, da postane osrednji del vaše jedilne mize.
Temna ponev iz ogljikovega jekla z oranžnim silikonskim ročajem je prav tako prepoznavna kot svetlo roza pekač Great Jones. V elegantni ponvi se odlično speče tudi zelenjava.
Korenje se je karameliziralo tam, kjer se je dotaknilo ponve, medtem ko so se snickersi na dnu zapekli, ne da bi se zažgali. Nelepljiva površina omogoča enostavno odstranjevanje paradižnika in piškotov. Površino lahko obrišete z le nekaj potegi z gobico.
S težo dveh funtov je ta ponev vsekakor težka, vendar so široki robovi in ​​silikonski vložki lažji za dvigovanje kot nekateri zaviti robovi na ponvi enake teže.
Zaradi širokih strani je ta ponev morda težje zložiti v omaro, vendar je ta ponev nekoliko manjša od drugih modelov, ki smo jih videli – dolga je 16,75 palca in široka 12 palcev. Če želite pripraviti večerjo iz pekača za štiričlansko družino, se boste morda želeli odločiti za večjo površino.
Ta lonec je primeren samo za ročno pranje, rob med robom in dnom lonca pa se pogosto ujame z ostanki hrane in milom, kar zahteva dodatno čiščenje. Po zlaganju premaza v druge lonce se je premaz na majhnem delu roba opraskal.
Končno, po polni maloprodajni ceni je velika ponev Le Creuset najdražja ponev, ki smo jo preizkusili. Kot smo poudarili, ko smo govorili o ponev Williams-Sonoma, se lahko stroški zbirke hitro povečajo, ker boste morda želeli imeti več kot eno ponev.
Obstajajo tri velikosti pekačev ali ponev: polni, polovični in četrtinski. V komercialnih pekarnah in restavracijah vidite polne pekače. Tipičen poln pekač je dolg 26 palcev (66 cm), in ko ga prinesete domov, boste morda ugotovili, da je prevelik za vašo domačo pečico.
Ko vidite recept za večerjo iz pekača, pomislite na pol lista papirja. Običajno so dolgi približno 45 cm in se prilegajo večini omaric in pečic, vendar imajo še vedno dovolj prostora za razporeditev zelenjave za peko. Četrt pekača je običajno dolg 33 cm in širok 23 cm, kar je nekoliko več kot list papirja za tiskalnik. Ti so priročni, če želite speči nekaj paprik ali imeti pladenj za kapljanje pod zrezkom, odtajanim v hladilniku.
V pekarni lahko naletite tudi na pekače za rolado z želejem ali pekače za piškote. Pekači za rolado z želejem, ki so ime dobili po sladici, so običajno veliki med četrtino in polovico. Pekači za piškote nimajo robov kot pekači, ampak imajo običajno eno dvignjeno stran in tri ravne stranice, ki omogočajo pretok zraka in enostavno drsenje lopatice pod piškoti. Vendar pa mnogi domači peki uporabljajo pekače za peko piškotov z odličnimi rezultati – zato smo se potrudili in v okviru našega testiranja spekli ogromno piškotov. Seveda samo zato, da bi se prepričali, da smo natančno reproducirali pogoje, pod katerimi bi se ta papir lahko uporabljal.
Ponve smo nekaj tednov testirali, da bi preverili njihovo vzdržljivost. Vsak pekač smo oprali in pripravili tri različne recepte.
Snickers piškote smo spekli na peki papirju (testo vsakega piškota stehtamo, da so čim bolj enakomerni), da preverimo enakomerno porazdelitev toplote in porjavitev. Korenje smo pražili na visoki temperaturi, da bi preverili, ali se je ukrivilo in ali so se porjaveli koščki med čiščenjem prijeli dna pekača. Češnjeve paradižnike smo tudi prekuhali, da bi videli, ali bodo sokovi razbarvali pekač in jih bo lažje zadržati.
Rjuhe ročno operemo ali speremo z neabrazivno gobo in detergentom za pomivanje posode ter jih po priporočilih proizvajalca pomijemo v pomivalnem stroju. Opazili smo, ali je bilo težko odstraniti rjave ostružke, ali se je pod robove ujela hrana ali milo in ali so po pranju nastale praske ali madeži. Ko so ponve čiste in ohlajene, jih položimo ravno na pult, da vidimo, ali so zaradi vročine deformirane.
Pregledali smo obliko, materiale in težo vsake ponev. Preverili smo teksturirane površine, da bi ugotovili, ali bi motile postopek kuhanja ali otežile čiščenje. Če je ponev prevlečena z nelepljivim materialom, smo upoštevali tudi, ali bi to vplivalo na peko in čiščenje. Vsako ponev smo iz pečice vzeli tudi samo z eno roko (s ročnim držalom), da bi ugotovili, ali je polno vročo ponev težko dvigniti ali nositi v kuhinji.
Nato smo primerjali delovanje vsake ponve in pretehtali vse dejavnike, skupaj s ceno, da bi določili našo priporočeno ponev.
Ta aluminijasta pekača je čudovita – izstopa v kupu srebrne in zlate barve. Odločili smo se za maline (svetlo roza) – pa tudi za borovnice (modre) in brokoli (zelene) – keramična površina s premazom proti prijemanju se sveti.
Od vseh ponv, ki smo jih preizkusili, Holy Sheet (razumete besedno igro?) ponuja največ prostora za kuhanje (nekoliko večjo od ponv Oxo in Williams Sonoma), ko jo poskušate stisniti vanjo naenkrat. To je pomembna plast, ko je veliko zelenjave. Pri teži 2 funtov je potrebno malo moči zapestja, da z eno roko dvignete napolnjen pekač iz pečice.
Ponev se enakomerno segreva brez ukrivljanja. Korenje in paradižnik sta bila očitno pečena, vendar jima je manjkalo barve in rahlo zoglenela kot pri naših najljubših modelih. Nelepljiva površina še posebej dobro deluje za paradižnikov sok na ponvi, ne da bi izhlapel in pustil sledi zažganosti na površini. Piškoti so lahki in puhasti ter se lepo žvečijo.
Proizvajalec trdi, da je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar ga je zaradi premaza proti prijemanju smiselno pomivati ​​ročno. Olje in posušeni paradižnikovi olupki sta se brez težav odstranili s površine, čeprav je po nekaj zagonih pečice še vedno prišlo do rahlega razbarvanja.
Pekači iz nerjavečega jekla znamke Checkered Chef – skupaj z žičnatimi rešetkami – so videti natanko tako kot pekači, ki bi jih pričakovali v pekarnah in restavracijah. Brez žiga ali očitnega označevanja blagovne znamke upamo, da je to morda vrsta pekača, ki je ljudem všeč, vendar se ne spomnijo povsem, kako je prišel v kuhinjo.
To upanje se je razblinilo že pri prvem testu s paradižnikom, saj se je desna sprednja polovica pekača nagnila (nekaj minut po tem, ko smo pekač vzeli iz pečice, se je spet dvignila). Paradižnikov sok se je zbral na drugi strani in na pekaču je bilo veliko zažgane kože, ki se je s hitrim izpiranjem zrahljala.
Korenje je bilo lepo obarvano, piškoti pa enakomerni, čeprav nekoliko bolj ravni kot pri drugih serijah. To je eden redkih pekačev, ki jih je mogoče pomivati ​​v pomivalnem stroju, vendar lahko že po nekaj uporabah rahla praska na vrhu in obraba ob straneh pekača vzbujata pomisleke glede vzdržljivosti.
Takoj po odprtju tehta Oxo napol odprta ponev nekaj več kot 2 funta, kar jo uvršča med najtežje ponve, kar smo jih preizkusili. Toda v pečici pri 230 °C se je desna stran nerjaveče ponev znatno ukrivila.
Posledično se je paradižnikov sok nabral na levi strani, zaradi česar so nekateri paradižniki počrnili, drugi pa so bili v soku rahlo kuhani. Pozitivna stran je, da zaviti robovi učinkovito uravnavajo sokove.
Pri nižjih temperaturah ponev deluje dobro: pečeno korenje se malo zapeče, snickersi pa se enakomerno spečejo (in so bolj hrustljavi kot piškoti v drugih pekačih). Pekač je bil po tem, ko je šel iz pečice, še nekaj minut vroč na dotik. Funkcija ohranjanja toplote je odlična za ohranjanje pečene zelenjave tople, vendar moramo paziti na piškote, da se na dnu ne preveč zapečejo.
Čeprav je keramična površina proti prijemanju – presenetljive zlate barve, podobne ponvi Williams Sonoma – enostavna za čiščenje, saj je treba zažgane koščke le nežno zdrgniti, se maščoba ujame v majhne utore med diamantnimi vzorci na dnu lonca.
Ta aluminijasta ponev je zmerne teže, nekaj več kot 1,8 funta – robustna, ne da bi jo bilo težko dvigniti. Je približno pol funta težja in dražja od ponev Nordic Ware.
Dodatna teža ni preprečila, da bi se pekač pri višjih temperaturah ukrivil, čeprav je ponovno pridobil prvotno obliko, ker se je toplota po izhodu iz pečice hitro razpršila. Ukrivljanje pomeni, da je zapečena in zoglenela površina paradižnika in korenja nekoliko neenakomerna. Pekač je naredil porjavele piškote, ne da bi jih zažgal.
Po nekaj vrtenjih v pomivalnem koritu z milom za pomivanje posode in neabrazivno gobico se je na nepremazani površini pojavilo nekaj prask in izgubila nekaj sijaja.
Ta lahka aluminijasta ponev ima ombré zunanjost s temno sivo prevleko proti prijemanju, ki se razteza vse do sijočih aluminijastih stranic in zaobljenih robov nad dnom. Pametna zasnova daje mešane rezultate.
Ponev se je pri 230 stopinjah Celzija (najvišja dovoljena temperatura) rahlo ukrivila, a se je ob hitrem ohlajanju hitro vrnila v prvotno obliko. Površina, ki se ne prijema, je nagnjena k ožganinam in paradižnikovim lupinam.
Bolje se obnese pri nekoliko nižjih temperaturah. Spodnja stran snickersov je vedno rjava, kar kaže na enakomerno porazdelitev toplote. Ko smo korenje vzeli iz pečice, se je že karameliziralo.