Садржај креира уреднички тим CNN Underscored-а, који ради независно од CNN редакције. Можемо зарадити провизије када купујете преко линкова на нашој веб страници. Сазнајте више
Тигањ за печење – такође познат као тигањ за печење – је свестрани тигањ, савршен за пржење сланине, печење поврћа, прављење комплетног тигања за вечеру, па чак и прављење колачића. Могу се користити чак и као плехови за доношење меса на роштиљ или као поклопци за лонце у крайњим случајевима.
Тигањи се праве од разних метала, са текстурираним површинама у разним бојама, са или без нелепљивог премаза. Пекли смо неколико килограма шаргарепе и парадајза на 10 различитих тигања и испекли десетине сникерса како бисмо пронашли праву опцију за вас. Читајте даље да бисте открили најбоље тигање за печење.
У нашим тестовима, издржљиве, приступачне алуминијумске посуде Nordic Ware без премаза показале су се једнако добро као и скупље посуде и остале су равне без савијања, чак и изнад њихове номиналне температуре.
Атрактивна Вилијамс-Сонома има прави нелепљиви премаз који спречава савијање чак и на високим температурама и може се прати у машини за судове ради лаког чишћења.
Нископрофилне посуде од угљеничног челика Le Creuset са јарко наранџастим ручкама су савршене за печење поврћа и имају широке ободе за лако вађење из рерне.
Nordic Ware је зарадио много похвала на мрежи, и то са добрим разлогом: постиже одличан баланс функционалности и облика. Као класик за пиџама журке, алуминијумски тигањ је лаган као перо и тврд као даска. Али шта га чини једноставним? Ово је један од најјефтинијих тигања које смо тестирали.
Половине лонца компаније Nordic Ware су оцењене на само 400 степени Фаренхајта, али се неће искривити чак ни на 450 степени Фаренхајта. Могуће објашњење? Руб лонца је изнутра ојачан поцинкованом челичном жицом, што помаже у одржавању облика.
Дно тигања остаје равно на ватри, што је одлично за спречавање котрљања парадајза или клизања колачића у једном смеру. Утиснути лого на дну тигања је благо подигнут, тако да упија мало сока од парадајза и масноће.
Тигањ је шаргарепи дао лепу корицу, а парадајз је печен, а кора није потамнела. Колачићи се равномерно пеку, а доња страна је златно-смеђа. Нема врућих тачака, а брзо хлађење тигања значи да колачићи не постају превише хрскави.
Необложене површине морају се прати ручно; међутим, смеђи остаци се уклањају водом и сунђером са сапуном. Постоје неке мање огреботине и благе промене боје, али то не утиче на перформансе тигања.
Ова плоча за печење парадајза добија највише оцене и изгледа као да је добро печена. Вилијамс Сонома тигањи се могу прати у машини за прање судова, али ефикасна површина против лепљења значи да их можете лако очистити рибањем.
Ако већ неко време печете, тешко је одолети сребрним плеховима који нису тупи или сјајни. Челични плех са златним алуминијумом је оштар као бритва - плех који се директно из рерне ставља на сто. Међутим, уверите се да имате добар статив, јер овај плех је чудесан за одржавање топлине.
Голдтач Про полу-листи се никада не искривљују. То је један од ретких модела доступних одмах по распакивању. Штавише, ради бриљантно — као да је добио све задатке које је добио. Средиште и странице шаргарепе су се равномерно испекле, док су колачићи били златно-смеђи, а да нису били превише тамни на дну.
Нелепљиви премаз олакшава вађење шаргарепе и парадајза. Иако се може прати у машини за прање судова, само минут нежног рибања и површина је чиста.
Голдтач Про тежи око 1,4 килограма, што се нагомилава док достављате храну. Дефинитивно то можемо осетити у поређењу са лакшим плеховима, ако се нађете у ситуацији да кувате неколико килограма пилећих бутина, требаће вам снага руку и дефинитивно обе руке да бисте извадили овај плех из рерне.
Угао страница значи да када печемо шаргарепу, мало уља остаје у угловима, а унутрашњи гребени испод ивица могу мало отежати скидање ствари попут масти од сланине.
Само на основу својих одличних перформанси, Williams-Sonoma Goldtouch би лако био наш први избор, да није његове тежине и цене – мислимо да би већина кувара и пекара преферирала лакши, јефтинији тањир за печење. Али они који траже тигањ који служи и као плех можда ће сматрати да је вредан додатне инвестиције.
Ле Креузетов велики тигањ је глатки тигањ са нелепљивим премазом и широким ручкама од бренда познатог по својим тигањима за печење и посуђу од ливеног гвожђа – одличан алат за печење поврћа. Равномерно се загрева и има довољно стила да буде централни део вашег трпезаријског стола.
Тамни тигањ од угљеничног челика са наранџастом силиконском дршком је једнако препознатљив као и јарко ружичасти тигањ компаније Грејт Џоунс. Овај стилски тигањ такође прави прелепо печено поврће.
Шаргарепа се карамелизовала тамо где је додирнула тигањ, док су сникерси поруменили на дну, а да нису загорели. Нелепљива површина олакшава вађење парадајза и колачића. Површина се може обрисати само неколико потеза сунђером.
Са два килограма, овај тигањ је дефинитивно тежак, али широке ободе и силиконске уметке је лакше подићи него неке од ваљаних ивица на тигању исте тежине.
Широке странице такође могу отежати слагање ове посуде у ормарић, али ова посуда је нешто мања од осталих модела које смо видели - дугачка је 16,75 инча и широка 12 инча. Ако желите да направите вечеру у посуди за печење за четворочлану породицу, можда ћете желети да се одлучите за већу површину.
Ова посуда се пере само ручно, а ивица између обода и дна посуде има тенденцију да се заглави остацима хране и сапуном, што захтева додатно чишћење. Након слагања премаза у друге посуде, премаз се изгребао на малом делу ивице.
Коначно, по пуној малопродајној цени, велики тигањ Le Creuset је најскупљи тигањ који смо тестирали. Као што смо истакли када смо говорили о тигањима Williams-Sonoma, пошто ћете можда желети да имате више од једног тигања, трошкови колекције могу се брзо нагомилати.
Постоје три величине плехова за печење или посуда за печење: пуна, пола и четвртина. Оно што видите у комерцијалним пекарама и ресторанима су пуни плехови. Типичан пун плех је дугачак 26 инча, а када га донесете кући, можда ћете открити да је превелик да би стао у вашу кућну рерну.
Када видите рецепт за вечеру из плеха, помислите на пола листа папира. Обично су дугачки око 45 цм, па се уклапају у већину ормарића и рерни, али и даље имају доста простора за распоређивање поврћа за печење. Четвртина плеха је обично дугачка 33 цм и широка 23 цм, мало већа од листа папира за штампач. Ово је практично када желите да испечете неколико паприка или да држите посуду за капање испод одреска одмрзнутог у фрижидеру.
У одељку за печење можете наићи и на калупе за ролат од желеа или плехове за колаче. Калупи за ролат од желеа, који су добили име по десерту, обично су величине између четвртине и пола. Калупи за колаче немају ободе као плехови за печење, већ обично имају једну подигнуту страну и три равне стране како би се омогућио проток ваздуха и како би ваша лопатица лако клизила испод колачића. Међутим, многи кућни пекари користе плехове за печење за прављење колачића са одличним резултатима – па смо се ми потрудили и направили гомилу колачића као део нашег тестирања. Наравно, само да бисмо били сигурни да смо тачно репродуковали услове под којима се ови папири могу користити.
Тестирали смо тигање током неколико недеља како бисмо проверили њихову издржљивост. Опрали смо сваки плех и направили три различита рецепта.
Сникерс кексе смо пекли на папиру за печење (тесто сваког колачића меримо да би били што равномернији) како бисмо проверили равномерност расподеле топлоте и потамњења. Шаргарепу смо пекли на јакој ватри да бисмо проверили да ли се искривљује и да ли се потамњели делови лепе за дно плеха током чишћења. Такође смо пропустили мехуриће чери парадајза да видимо да ли ће сок променити боју плеха и да ли ће се лако сакрити.
Чаршаве перемо ручно или испиремо неабразивним сунђером и детерџентом за судове и перемо их у машини за прање судова према препорукама произвођача. Приметили смо да ли је смеђе љуске тешко уклонити, да ли се храна или сапун заглаве испод ивица и да ли је након прања било огреботина или мрља. Када се тигањи очисте и охладе, положимо их равно на радну површину да видимо да ли постоје неки деформисани облици од топлоте.
Посматрали смо дизајн, материјале и тежину сваког тигања. Проверили смо текстуриране површине да видимо да ли би ометале процес кувања или отежавале чишћење. Ако је пресвучен материјалом који се не лепи, размотрили смо и да ли би то утицало на печење и чишћење. Такође смо сваки тигањ извадили из рерне само једном руком (помоћу рукохвата) да видимо да ли је пун, врућ тигањ тешко подићи или носити у кухињи.
Затим смо упоредили перформансе сваке посуде и проценили све факторе, заједно са ценом, како бисмо одредили нашу препоручену посуду.
Ова алуминијумска посуда за печење је прелепа – истиче се у гомили сребра и злата. Одабрали смо малине (јарко ружичасте) – као и боровнице (плаве) и броколи (зелене) – нелепљива керамичка површина светли.
Од свих тигања које смо тестирали, Holy Sheet (капирате ли каламбур?) нуди највише простора за кување (нешто већи од тигања Oxo и Williams Sonoma) када покушате да га угурате одједном. Ово је важан слој када има пуно поврћа. Са тежином од 2 фунте, потребна је мало снаге зглоба да би се напуњен тигањ подигао из рерне једном руком.
Тигањ се равномерно загрева без искривљавања. Шаргарепа и парадајз су очигледно били печени, али им је недостајала боја и благо загоревање као код наших омиљених модела. Нелепљива површина посебно добро функционише за сок од парадајза на тигању без испаравања и остављања трагова загорелости на површини. Колачићи су лагани и пахуљасти и лепо се жваћу.
Произвођач каже да се може прати у машини за прање судова, али због нелепљивог премаза, има смисла прати га ручно. Уље и кора сушеног парадајза су се лако скидали са површине, иако је и даље било мало промене боје након неколико пуштања у рерни.
Посуде од нерђајућег челика марке Checkered Chef – заједно са жичаним решеткама – изгледају баш као посуде које бисте очекивали да нађете у кухињама пекара и ресторана. Непостојање печата или очигледног брендирања наводи нас на наду да би ово могла бити врста посуђа за печење која се људима свиђа, али се не сећају баш како је доспела у кухињу.
Та нада је угашена на првом тесту са парадајзом, јер се десна предња половина тигања искривила (поново се искривила неколико минута након што је извађена из рерне). Сок од парадајза се скупио на другој страни и на тигању је било доста загореле кожице, која се олабавила брзим испирањем.
Шаргарепа је била лепо обојена, а колачићи су били равномерни, мада мало равнији него код осталих серија. Ово је један од ретких плехова који се може прати у машини за прање судова, али након само неколико употреба, мала огреботина на врху и хабање са стране плеха могу изазвати забринутост у вези са издржљивошћу.
Одмах по распакивању, полуотворени Оксо тежи нешто више од 2 фунте, што га чини једним од најтежих тигања које смо тестирали. Али у рерни на 230°C, десна страна тигања од нерђајућег челика се значајно искривила.
Као резултат тога, сок од парадајза се скупљао са леве стране, остављајући неке парадајзе поцрнелим, док су други били благо кувани у соку. Са позитивне стране, увијени рубови ефикасно управљају соковима.
На нижим температурама, тигањ добро функционише: печена шаргарепа се мало загори, а сникерс се равномерно пече (и хрскавији је од кекса у другим тигањима). Тигањ је још увек био врућ на додир неколико минута након што је извађен из рерне. Функција одржавања топлоте је одлична за одржавање печеног поврћа топлим, али морамо пазити на колачиће како бисмо били сигурни да не порумене превише на дну.
Иако се керамичка површина са непријањајућим ефектом – упечатљиве златне боје сличне тигању Вилијамс Сонома – лако чисти јер загореле комадиће треба само нежно рибати, масноћа се задржава у малим жлебовима између дијамантских узорака на дну лонца.
Овај алуминијумски тигањ је умерене тежине, нешто више од 1,8 фунти – чврст је, а подизање га није тешко. Тежи је око пола фунте и скупљи од тигања марке Nordic Ware.
Додатна тежина није спречила тигањ да се искриви на вишим температурама, иако је повратио свој првобитни облик јер се топлота брзо распршила након што је напустио рерну. Искривљење значи да је запеченост и угљенисаност парадајза и шаргарепе мало неравномерна. Тигањ је направио порумене колачиће без да их загори.
Након неколико окретаја у судопери са детерџентом за судове и неабразивним сунђером, површина без премаза је развила неке огреботине и изгубила део свог сјаја.
Овај лагани алуминијумски тигањ има омбре спољашњост са тамно сивим нелепљивим премазом који се протеже све до сјајних алуминијумских страница и заобљених ивица изнад дна. Паметан дизајн даје помешане резултате.
Тигањ се благо искривио на средини од 230 степени Целзијуса (његова максимална температура), али се брзо вратио у првобитни облик док се брзо хладио. Нелепљива површина је склона траговима загорелости и љускама парадајза.
Боље се пече на нешто нижим температурама. Доњи део сникерса је увек смеђ, што указује да је топлота равномерно распоређена. Када смо извадили шаргарепу из рерне, већ се карамелизовала.