Innehållet skapas av CNN Underscoreds redaktion, som arbetar oberoende av CNNs nyhetsrum. Vi kan tjäna provision när du köper via länkar på vår webbplats.läs mer
En stekpanna – även känd som en stekpanna – är en mångsidig stekpanna som är perfekt för att steka bacon, steka grönsaker, göra en full grillmiddag och till och med göra kakor. De kan till och med användas som brickor för att föra kött till grillen, eller som grytlock i ett nafs.
Pannor är gjorda av en mängd olika metaller, med strukturerade ytor i en mängd olika färger, med eller utan non-stick beläggning. Vi rostade några kilo morötter och tomater på 10 olika pannor och rostade dussintals snickers för att hitta rätt alternativ för dig. Läs vidare för att upptäcka de bästa bakformarna.
I våra tester presterade de hållbara, prisvärda Nordic Ware Uncoated Aluminium Pans lika bra som dyrare kastruller och höll sig plana utan att skeva, även över deras nominella temperatur.
Den attraktiva Willams-Sonoma har en äkta non-stick-beläggning som undviker skevhet även vid höga temperaturer och tål diskmaskin för enkel rengöring.
De lågprofilerade Le Creuset-pannorna i kolstål med knallorange handtag är perfekta för att rosta grönsaker och har breda kanter för att enkelt kunna tas ut ur ugnen.
Nordic Ware har fått många utmärkelser online, och av goda skäl: den har en utmärkt balans mellan funktion och form. Precis som en pyjamasfestklassiker är aluminiumpannan lätt som en fjäder och hård som en planka. Men vad gör det här enkelt? Det här är en av de billigaste kastrullerna vi har testat.
Nordic Wares halva ark är klassade till bara 400 grader Fahrenheit, men kommer inte att skeva ens vid 450 grader Fahrenheit. En möjlig förklaring? Kanten på krukan är internt förstärkt med galvaniserad ståltråd, vilket hjälper till att behålla sin form.
Pannens botten håller sig platt på värmen, vilket är bra för att förhindra att tomaterna rullar eller att kakorna glider åt ena hållet. Den präglade logotypen på pannans botten är något upphöjd, så den fångar upp lite tomatjuice och fett.
Pannan gav morötterna en härlig röding och rostade tomater utan att lämna ett mörkt skal. Kakorna kokas jämnt och bottnarna är gyllenbruna. Det finns inga heta fläckar och den snabba kylningen av pannan gör att kakorna inte blir för krispiga.
Obestrukna ytor måste handtvättas;dock lossnar de bruna markerna med vatten och en svamp med tvål. Det finns några mindre repor och en viss missfärgning, men det påverkar inte kastrullens prestanda.
Denna stekhäll får toppbetyg för rostade tomater och ser ut att vara välgjord. Williams Sonoma-pannor tål diskmaskin, men den effektiva non-stick-ytan gör att du enkelt kan skrubba dem rena.
Om du har bakat ett tag är silverformar som inte är matta eller glänsande svåra att motstå. Den guldaluminiserade stålpannan är knivskarp – en bakplåt som går direkt från ugnen till bordet. Se till att du har ett bra stativ dock, eftersom den här pannan är ett underverk när det gäller att hålla värmen.
Goldtouch Pro halva ark blir aldrig skeva. Det är en av endast ett fåtal modeller som finns tillgängliga ur förpackningen. Dessutom fungerar den briljant – som om den har fått alla uppgifter den har fått. Morötternas mitt och sidor bryntes jämnt, medan kakorna var gyllenbruna utan att vara för mörka i botten.
Den non-stick beläggningen gör det enkelt att ösa morötter och tomater. Även om det tål diskmaskin, bara en minuts skonsam skrubbning och ytan är ren.
Goldtouch Pro väger cirka 3 pund, vilket räcker när du levererar mat. Vi kan definitivt känna det jämfört med de lättare arken, om du kommer på dig själv med att tillaga några kilo kycklinglår, behöver du lite armstyrka och behöver definitivt två händer för att få ut det här arket ur ugnen.
Vinkeln på sidorna gör att när vi rostar morötterna så blir det lite olja kvar i hörnen, och de inre åsarna under kanterna kan göra det lite svårare att hälla av sånt som baconfett.
Enbart baserat på dess utmärkta prestanda skulle Williams-Sonoma Goldtouch lätt vara vårt bästa val, om inte för dess vikt och prislapp – vi tror att de flesta hemkockar och bagare skulle föredra några lättare, billigare stekplåtar. Men de som letar efter en panna som fungerar som en bricka kan tycka att det är värt den extra investeringen.
Le Creusets Large Sheet Pan är en slät nonstick-panna med breda handtag från ett märke känt för sina stekpannor och gjutjärnsgrytor – ett utmärkt verktyg för att steka grönsaker. Den värms jämnt och har tillräckligt med stil för att vara mittpunkten på ditt matbord.
Den mörka formen av kolstål med orange silikonhandtag är lika utmärkande som Great Jones ljusrosa bakpanna. Den snygga pannan gör även vackert rostade grönsaker.
Morötterna karamelliserades där de rörde vid pannan, medan snickersna brunnade på botten utan att brännas. Den non-stick ytan gör det enkelt att ta bort tomater och kakor. Ytan kan torkas ren med bara några svep med en svamp.
Vid två pund är den här pannan definitivt tung, men de breda fälgarna och silikoninsatserna är lättare att ta upp än några av de rullade kanterna på en panna med samma vikt.
De breda sidorna kan också göra den här pannan svårare att stapla i ett skåp, men den här pannan är något mindre än de andra modellerna vi har sett — 16,75 tum långa och 12 tum breda. Om du vill göra en plåtmiddag för en familj på fyra, kanske du vill välja en större yta.
Denna kruka kan endast tvättas för hand, och kanten mellan krukans kant och botten tenderar att fastna med matrester och tvål, vilket kräver extra rengöring. Efter att ha staplat beläggningen i andra krukor repade beläggningen en liten del av kanten.
Slutligen, till fullt försäljningspris, är Le Creuset Large Pan den dyraste pannan vi har testat. Som vi påpekade när vi pratade om Williams-Sonoma-pannor, eftersom du kanske vill ha mer än en panna, kan kostnaden för samlingen öka snabbt.
Det finns tre storlekar av bakplåtar eller pannor: hel, halv och kvarts. Det du ser i kommersiella bagerier och restauranger är fulla pannor. En typisk hel bakplåt är 26 tum lång, och när du tar med den hem kan du upptäcka att den är för stor för att få plats i din hemugn.
När du ser ett recept på en plåtmiddag tänker du på ett halvt ark papper. Vanligtvis runt 18 tum långt, de passar i de flesta skåp och ugnar, men har fortfarande gott om utrymme att sprida ut dina grönsaker för stekning. En kvarts panna är vanligtvis 13 tum lång och 9 tum bred, lite större än ett ark skrivarpapper. kylskåpet.
Du kan också stöta på gelérullformar eller -plåtar i bakgången. Gelérullplåtar, som fått sitt namn från efterrätten, är vanligtvis mellan en kvart och en halv storlek. Småkakor har inte kanter som bakplåtspapper, utan har vanligtvis en upphöjd sida och tre platta sidor för att låta luftflödet rinna och din spatel kan glida lätt under dina bakverk – vi gör extra bra resultat med kakorna, så vi kan använda extra bra kakor. mile och gjorde massor av kakor som en del av våra tester. Bara för att vara säker på att vi korrekt har återgett de förhållanden under vilka dessa papper kan användas, naturligtvis.
Vi testade kastrullerna under några veckor för att testa deras hållbarhet. Vi tvättade varje ark och gjorde tre olika recept.
Vi bakade Snickers-kex på bakplåtspapper (vi väger degen på varje kaka för att hålla dem så jämna som möjligt) för att testa om värmefördelningen och bryningen är jämn. Vi rostade morötterna på hög värme för att se efter skevhet och att brynta bitar fastnade i botten av pannan under rengöringsprocessen. Vi bubblade också körsbärstomaterna för att se om saften lätt skulle bli missfärgad.
Vi handtvättar eller sköljer lakanen med en icke-slipande svamp och diskmedel och kör dem genom diskmaskinen enligt tillverkarens rekommendationer. Vi märkte om bruna spån var svåra att ta bort, om mat eller tvål fastnade under kanterna och om det fanns repor eller fläckar efter diskning. När kastrullerna är rena och svalna, deformeras de på bänken för att se om de är platta på bänken.
Vi tittade på designen, materialen och vikten för varje kastrull. Vi kontrollerade strukturerade ytor för att se om de skulle störa tillagningsprocessen eller göra den svårare att rengöra. Om den är belagd med ett non-stick-material, funderade vi också på om detta skulle påverka bakning och rengöring. Vi tog också ut varje kastrull ur ugnen med bara en hand (med en grytlapp) för att se om det var svårt att lyfta en hel eller varm panna i köket.
Vi jämförde sedan prestandan för varje panna och vägde alla faktorer, tillsammans med priset, för att bestämma vår rekommenderade panna.
Den här bakformen i aluminium är vacker – sticker ut i en hög av silver och guld. Vi valde hallon (ljusrosa) – såväl som blåbär (blå) och broccoli (grön) – den non-stick keramiska ytan lyser.
Av alla kastruller vi har testat, erbjuder Holy Sheet (du förstår ordleken?) mest matlagningsutrymme (något större än Oxo och Williams Sonoma-pannorna) när du försöker pressa in en enda gång. Detta är ett viktigt lager när det finns massor av grönsaker. Vid 2 pund krävs det lite handledsstyrka från en handplåt för att lyfta en laddad ugn.
Pannan värms jämnt utan att skeva. Morötterna och tomaterna var uppenbarligen rostade, men de saknade en del av färgen och lite förkolning på våra favoritmodeller. Den non-stick-ytan fungerar särskilt bra för tomatjuice på pannan utan att avdunsta och lämna brännmärken på ytan. Kakorna är lätta och fluffiga och har en fin tugga.
Tillverkaren säger att det är diskmaskinsvänligt, men på grund av non-stick-beläggningen är det vettigt att handtvätta det. Oljan och de torkade tomatskalen lossnade utan ansträngning från ytan, även om det fortfarande fanns en viss missfärgning efter några ugnskörningar.
Den rutiga kockens pannor i rostfritt stål – kompletta med galler – ser precis ut som de kastruller du kan förvänta dig att hitta i bageri- och restaurangkök. Ingen stämpel eller uppenbart märke får oss att hoppas att det här kan vara den sortens bakform som folk gillar, men kommer inte riktigt ihåg hur det kom in i köket.
Det hoppet grusades vid det första tomattestet, eftersom den högra främre halvan av pannan vek upp (den kom upp igen några minuter efter att ha tagits ut ur ugnen). Tomatjuicen samlades på andra sidan och det fanns mycket bränt skinn på pannan, som lossnade med en snabb sköljning.
Morötterna var snyggt färgade och kakorna var jämna, om än något plattare än de andra satserna. Det här är en av få kastruller som kan rengöras i diskmaskinen, men efter bara ett fåtal användningar kan en liten repa på toppen och slitage på sidorna av kastrullen skapa oro för hållbarheten.
Direkt ur kartongen väger Oxo halvöppen drygt 2 pund, vilket gör den till en av de tyngsta kastrullerna vi har testat. Men i en 450°F ugn skev den högra sidan av den rostfria pannan avsevärt.
Som ett resultat samlades tomatjuicen till vänster och lämnade några tomater svärtade medan andra kokades något i juicen. På plussidan hanterar de ihoprullade kanterna juicerna effektivt.
Vid lägre temperaturer fungerar pannan bra: de rostade morötterna får lite röding, och snickers bakas jämnt (och krispigare än kexen i andra pannor). Pannan var fortfarande varm i några minuter efter att den kom ut ur ugnen. Varmhållningen är bra för att hålla rostade grönsaker varma, men vi måste hålla ett öga på att kakorna blir alltför bruna.
Medan den keramiska nonstick-ytan – en slående guldfärg som liknar en Williams Sonoma-panna – är lätt att rengöra eftersom de brända bitarna bara behöver skrubbas försiktigt, fastnar fett i de små spåren mellan diamantmönstren Botten på grytan.
Denna aluminiumpanna väger måttlig och väger drygt 1,8 pund – robust utan att kännas svår att lyfta. Den är ungefär ett halvt kilo tyngre och dyrare än Nordic Wares pannor.
Den extra vikten hindrade inte pannan från att skeva vid högre temperaturer, även om den återfick sin ursprungliga form eftersom värmen försvann snabbt när den lämnade ugnen.Vridning betyder att brynet och rödingen på tomaterna och morötterna är lite ojämn. Pannan gjorde brynta kakor utan att bränna dem.
Efter några varv i diskhon med diskmedel och en icke-slipande svamp utvecklade den obelagda ytan några repor och tappade en del av sin lyster.
Denna lätta aluminiumpanna har en ombré-exteriör med en mörkgrå non-stick-beläggning som sträcker sig hela vägen till de blanka aluminiumsidorna och rullade kanterna ovanför botten. Smart design ger blandade resultat.
Pannan skev något i mitten av 450 grader Fahrenheit (dess maximala temperaturklassificering), men återgick snabbt till sin ursprungliga form eftersom den svalnade snabbt. Den non-stick-ytan är benägen att bränna märken och tomatskal.
Den fungerar bättre vid lite kallare temperaturer. Botten på snickers är alltid brun, vilket tyder på att värmen är jämnt fördelad. När vi tog ut morötterna ur ugnen var de redan karamelliserade.