เนื้อหาถูกสร้างขึ้นโดยทีมบรรณาธิการของ CNN Underscored ซึ่งทำงานอิสระจากห้องข่าวของ CNN เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์ของเราเรียนรู้เพิ่มเติม
แผ่นเหล็ก – หรือที่เรียกว่าแผ่นเหล็ก – เป็นแผ่นเหล็กเอนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการทอดเบคอน ย่างผัก ทำอาหารค่ำบนแผ่นเหล็กเต็มรูปแบบ และแม้แต่ทำคุกกี้ สามารถใช้เป็นถาดสำหรับนำเนื้อเข้าย่างหรือใช้เป็นฝาหม้อได้ในพริบตา
กระทะทำจากโลหะหลากหลายชนิด พร้อมพื้นผิวที่มีพื้นผิวหลากหลายสี โดยจะเคลือบสารกันติดหรือไม่เคลือบก็ได้ เราย่างแครอทและมะเขือเทศไม่กี่ปอนด์บนกระทะ 10 แบบที่แตกต่างกัน และคั่วสนีกเกอร์หลายสิบชิ้นเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ อ่านต่อเพื่อค้นหาถาดอบที่ดีที่สุด
ในการทดสอบของเรา กระทะอะลูมิเนียมไม่เคลือบผิวของ Nordic Ware ที่ทนทานและราคาย่อมเยามีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับกระทะที่มีราคาแพงกว่า และทรงตัวแบนโดยไม่บิดงอ แม้จะสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดก็ตาม
Willams-Sonoma ที่น่าดึงดูดใจมีการเคลือบสารกันติดอย่างแท้จริงที่หลีกเลี่ยงการบิดงอแม้ในอุณหภูมิสูง และใช้กับเครื่องล้างจานได้เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายดาย
กระทะเหล็กคาร์บอน Le Creuset ทรงเตี้ยพร้อมที่จับสีส้มสดใสเหมาะสำหรับการย่างผักและมีขอบกว้างเพื่อให้นำออกจากเตาอบได้ง่าย
นอร์ดิกแวร์ได้รับรางวัลมากมายทางออนไลน์ และด้วยเหตุผลที่ดี: นอร์ดิกแวร์มีความสมดุลระหว่างฟังก์ชันและรูปแบบที่ยอดเยี่ยม กระทะอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาเหมือนขนนกและแข็งเหมือนไม้กระดาน เช่นเดียวกับชุดนอนปาร์ตี้คลาสสิก กระทะอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาเหมือนขนนกและแข็งเหมือนไม้กระดาน แต่อะไรทำให้ง่ายขนาดนี้ นี่เป็นหนึ่งในกระทะที่ถูกที่สุดที่เราเคยทดสอบ
ครึ่งแผ่นของ Nordic Ware มีอุณหภูมิเพียง 400 องศาฟาเรนไฮต์ แต่จะไม่บิดงอแม้ที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ คำอธิบายที่เป็นไปได้ ขอบหม้อเสริมภายในด้วยลวดเหล็กอาบสังกะสี ซึ่งช่วยรักษารูปทรง
ก้นกระทะราบเรียบเมื่อโดนความร้อน ซึ่งเหมาะสำหรับป้องกันไม่ให้มะเขือเทศกลิ้งหรือคุกกี้เลื่อนไปในทิศทางเดียว โลโก้แบบนูนที่ก้นกระทะยกขึ้นเล็กน้อย จึงสามารถจับน้ำมะเขือเทศและไขมันได้
กระทะทำให้แครอทเป็นถ่านที่สวยงามและมะเขือเทศย่างโดยไม่ทำให้ผิวคล้ำ คุกกี้สุกอย่างสม่ำเสมอและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่มีจุดร้อนและการเย็นลงอย่างรวดเร็วของกระทะหมายความว่าคุกกี้จะไม่กรอบเกินไป
พื้นผิวที่ไม่เคลือบต้องล้างด้วยมืออย่างไรก็ตาม เศษสีน้ำตาลจะหลุดออกด้วยน้ำและฟองน้ำสบู่ มีรอยขีดข่วนเล็กน้อยและมีการเปลี่ยนสีเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพของกระทะ
กระทะย่างรุ่นนี้ได้คะแนนสูงสุดสำหรับมะเขือเทศย่างและดูเหมือนว่าทำได้ดี กระทะ Williams Sonoma ใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่พื้นผิวที่ไม่ติดกระทะที่มีประสิทธิภาพทำให้คุณสามารถขัดทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย
หากคุณผ่านการอบมาระยะหนึ่งแล้ว กระทะสีเงินที่ไม่หมองหรือแวววาวนั้นยากต่อการต้านทาน กระทะเหล็กเคลือบอลูมิไนซ์สีทองนั้นคมกริบ เป็นแผ่นรองอบที่ทอดตรงจากเตาอบไปยังโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ให้แน่ใจว่าคุณมีขาตั้งกล้องที่ดี เนื่องจากกระทะนี้น่าจะอุ่นได้ดี
แผ่นแบบครึ่งแผ่นของ Goldtouch Pro ไม่เคยบิดงอ เป็นหนึ่งในไม่กี่รุ่นที่มีจำหน่ายนอกกล่อง ยิ่งไปกว่านั้น มันยังทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม — ราวกับว่ามันได้รับมอบหมายงานทั้งหมดที่ได้รับมา ตรงกลางและด้านข้างของแครอทมีสีน้ำตาลเท่ากัน ในขณะที่คุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลทองโดยที่ด้านล่างไม่มืดเกินไป
การเคลือบสารกันติดทำให้การตักแครอทและมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายแม้เครื่องล้างจานจะปลอดภัย เพียงขัดเบาๆ สักครู่พื้นผิวก็สะอาด
Goldtouch Pro มีน้ำหนักประมาณ 3 ปอนด์ ซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อคุณส่งอาหาร เรารู้สึกได้อย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับแผ่นที่เบากว่า หากคุณพบว่าตัวเองกำลังปรุงเนื้อสะโพกไก่อยู่สองสามปอนด์ คุณจะต้องใช้กำลังแขนพอสมควรและต้องใช้สองมือในการนำแผ่นนี้ออกจากเตาอบ
มุมของด้านข้างหมายความว่าเมื่อเราย่างแครอท จะมีน้ำมันเหลืออยู่เล็กน้อยที่มุม และสันด้านในด้านล่างขอบอาจทำให้เทของต่างๆ เช่น น้ำมันเบคอนออกได้ยากขึ้นเล็กน้อย
ด้วยประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมเพียงอย่างเดียว Williams-Sonoma Goldtouch อาจเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเราได้อย่างง่ายดาย หากไม่ใช่เพราะน้ำหนักและราคา เราคิดว่าคนทำอาหารและคนทำขนมปังที่บ้านส่วนใหญ่จะชอบจานย่างที่เบากว่าและราคาไม่แพง แต่ผู้ที่มองหากระทะที่เพิ่มเป็นสองเท่าของถาดอาจพบว่ามันคุ้มค่ากับการลงทุนเพิ่มเติม
กระทะแผ่นขนาดใหญ่ของ Le Creuset เป็นกระทะนอนสติ๊กที่เรียบลื่นพร้อมที่จับกว้างจากแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักสำหรับกระทะย่างและเครื่องครัวเหล็กหล่อ ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างผัก มันให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและมีสไตล์เพียงพอที่จะเป็นโต๊ะอาหารของคุณ
กระทะเหล็กคาร์บอนสีเข้มพร้อมที่จับซิลิโคนสีส้มนั้นโดดเด่นพอๆ กับถาดอบสีชมพูสดใสของ Great Jones กระทะที่มีสไตล์นี้ยังสามารถทำผักย่างได้อย่างสวยงามอีกด้วย
แครอทจะเคลือบคาราเมลเมื่อสัมผัสกับกระทะ ขณะที่สนีกเกอร์ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ไหม้ พื้นผิวที่ไม่ติดกระทะทำให้ง่ายต่อการแกะมะเขือเทศและคุกกี้ พื้นผิวสามารถเช็ดทำความสะอาดได้ด้วยการปัดเพียงไม่กี่ครั้งด้วยฟองน้ำ
ด้วยน้ำหนักเพียง 2 ปอนด์ กระทะนี้หนักแน่นอน แต่ขอบกว้างและแผ่นซิลิโคนจะหยิบได้ง่ายกว่าขอบม้วนบางส่วนบนกระทะที่มีน้ำหนักเท่ากัน
ด้านกว้างอาจทำให้กระทะนี้วางซ้อนกันในตู้ได้ยากขึ้น แต่กระทะนี้มีขนาดเล็กกว่ารุ่นอื่นๆ ที่เราเคยเห็นมาเล็กน้อย คือยาว 16.75 นิ้วและกว้าง 12 นิ้ว หากคุณต้องการทำถาดอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน คุณอาจต้องการเลือกใช้พื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้น
หม้อนี้ซักด้วยมือเท่านั้น และขอบระหว่างขอบหม้อกับก้นหม้อมักจะมีเศษอาหารและสบู่ติดอยู่ ทำให้ต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษ หลังจากนำสารเคลือบไปวางซ้อนกันในหม้ออื่นๆ สารเคลือบมีรอยขีดข่วนบนขอบส่วนเล็กๆ
ในที่สุด ในราคาขายปลีกเต็ม กระทะ Le Creuset Large เป็นกระทะที่แพงที่สุดที่เราเคยทดสอบ ดังที่เราได้กล่าวถึงเมื่อเราพูดถึงกระทะ Williams-Sonoma เนื่องจากคุณอาจต้องการมีกระทะมากกว่าหนึ่งใบ ต้นทุนของการรวบรวมสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ถาดอบหรือถาดอบมีสามขนาด: เต็ม ครึ่ง และไตรมาส สิ่งที่คุณเห็นในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารคือแบบเต็มกระทะ ถาดอบแบบเต็มทั่วไปจะมีความยาว 26 นิ้ว และเมื่อคุณนำกลับบ้าน คุณอาจพบว่ามันใหญ่เกินไปที่จะใส่ในเตาอบที่บ้านของคุณ
เมื่อคุณเห็นสูตรอาหารสำหรับอาหารค่ำแบบถาด คุณจะนึกถึงกระดาษครึ่งแผ่น โดยปกติแล้วจะมีความยาวประมาณ 18 นิ้ว ซึ่งพอดีกับตู้และเตาอบส่วนใหญ่ แต่ก็ยังมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับกระจายผักของคุณสำหรับการย่าง กระทะหนึ่งในสี่ส่วนมักจะยาว 13 นิ้วและกว้าง 9 นิ้ว ซึ่งใหญ่กว่าแผ่นกระดาษเครื่องพิมพ์เล็กน้อย สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการย่างพริกหรือเก็บถาดรองน้ำหยดไว้ใต้สเต็กที่ละลายในตู้เย็น
คุณอาจเจอถาดเยลลี่โรลหรือแผ่นคุกกี้ตามทางเดินสำหรับอบ ถาดโรลเยลลี่ซึ่งได้ชื่อมาจากขนม มักมีขนาดระหว่าง 1/4 ครึ่ง แผ่นคุกกี้ไม่มีขอบเหมือนถาดอบ แต่มักจะมีด้านหนึ่งยกขึ้นและด้านแบน 3 ด้านเพื่อให้อากาศไหลเวียนและไม้พายเลื่อนไปมาใต้คุกกี้ของคุณได้ง่าย อย่างไรก็ตาม คนทำขนมปังตามบ้านจำนวนมากใช้แผ่นรองอบเพื่อทำคุกกี้ด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นเราจึงไปไกลกว่านั้นและทำคุกกี้จำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบของเรา เพียงเพื่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเราได้จำลองเงื่อนไขภายใต้เงื่อนไขที่อาจใช้เอกสารเหล่านี้อย่างถูกต้อง
เรานำกระทะไปทดสอบเป็นเวลาสองสามสัปดาห์เพื่อทดสอบความทนทานของกระทะ เราล้างแต่ละแผ่นและทำสามสูตรที่แตกต่างกัน
เราอบบิสกิต Snickers บนกระดาษ parchment (เราชั่งน้ำหนักแป้งโดของคุกกี้แต่ละชิ้นเพื่อให้คุกกี้คงความสม่ำเสมอมากที่สุด) เพื่อทดสอบความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนและการเกิดสีน้ำตาล เราย่างแครอทด้วยไฟแรงสูงเพื่อตรวจสอบการบิดงอและเศษสีน้ำตาลติดก้นกระทะระหว่างกระบวนการทำความสะอาด นอกจากนี้ เรายังตีฟองมะเขือเทศเชอรี่เพื่อดูว่าน้ำผลไม้จะทำให้ถาดเปลี่ยนสีและบรรจุได้ง่ายหรือไม่
เราซักด้วยมือหรือล้างผ้าปูที่นอนด้วยฟองน้ำที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อนและน้ำยาล้างจาน แล้วใช้เครื่องล้างจานตามคำแนะนำของผู้ผลิต เราสังเกตเห็นว่าเศษสีน้ำตาลออกยากไหม มีอาหารหรือสบู่ติดอยู่ใต้ขอบ และมีรอยขีดข่วนหรือรอยด่างหลังจากล้างหรือไม่ เมื่อกระทะสะอาดและเย็นแล้ว เราจะวางกระทะแบนบนเคาน์เตอร์เพื่อดูว่ามีรูปทรงผิดรูปจากความร้อนหรือไม่
เราดูที่การออกแบบ วัสดุ และน้ำหนักของกระทะแต่ละใบ เราตรวจสอบพื้นผิวที่มีพื้นผิวเพื่อดูว่าพื้นผิวเหล่านั้นจะรบกวนกระบวนการทำอาหารหรือทำให้ทำความสะอาดยากขึ้นหรือไม่ หากเคลือบด้วยวัสดุกันติด เราก็พิจารณาด้วยว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อการอบและทำความสะอาดหรือไม่ นอกจากนี้ เรายังหยิบกระทะแต่ละใบออกจากเตาอบด้วยมือเพียงข้างเดียว (พร้อมที่จับหม้อ) เพื่อดูว่ากระทะร้อนเต็มใบนั้นยากต่อการยกหรือพกพาในครัวหรือไม่
จากนั้นเราจะเปรียบเทียบประสิทธิภาพของกระทะแต่ละใบและชั่งน้ำหนักปัจจัยทั้งหมดพร้อมกับราคา เพื่อพิจารณากระทะที่เราแนะนำ
ถาดอบอลูมิเนียมนี้สวยงาม – โดดเด่นด้วยกองเงินและทอง เราเลือกใช้ราสเบอร์รี่ (สีชมพูสด) – เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ (สีฟ้า) และบรอกโคลี (สีเขียว) – พื้นผิวเซรามิกเคลือบสารกันติดเรืองแสง
ในบรรดากระทะทั้งหมดที่เราทดสอบ กระทะ Holy Sheet (คุณเข้าใจไหม) มีพื้นที่ทำอาหารมากที่สุด (ใหญ่กว่ากระทะ Oxo และ Williams Sonoma เล็กน้อย) เมื่อคุณพยายามบีบในคราวเดียว นี่เป็นชั้นที่สำคัญเมื่อมีผักจำนวนมาก ที่น้ำหนัก 2 ปอนด์ ต้องใช้แรงข้อมือเพียงเล็กน้อยในการยกกระทะที่บรรจุแล้วออกจากเตาอบด้วยมือข้างเดียว
กระทะร้อนสม่ำเสมอโดยไม่บิดงอ เห็นได้ชัดว่าแครอทและมะเขือเทศถูกคั่ว แต่ขาดสีสันและรอยไหม้เล็กน้อยแบบรุ่นโปรดของเรา พื้นผิวที่ไม่ติดกระทะทำงานได้ดีเป็นพิเศษกับน้ำมะเขือเทศบนกระทะโดยไม่ระเหยและทิ้งรอยเกรียมไว้บนพื้นผิว คุกกี้มีน้ำหนักเบาและฟูและเคี้ยวเพลิน
ผู้ผลิตกล่าวว่ามันเป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน แต่เนื่องจากการเคลือบสารกันติด จึงควรล้างด้วยมือ น้ำมันและเปลือกมะเขือเทศแห้งหลุดออกจากพื้นผิวอย่างง่ายดาย แม้ว่าจะยังมีการเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากเปิดเตาอบไปสองสามครั้ง
กระทะสเตนเลสสตีลของ Checkered Chef พร้อมตะแกรง ดูเหมือนกับกระทะที่คุณคาดว่าจะพบในครัวเบเกอรี่และร้านอาหาร การไม่มีตราประทับหรือตราสินค้าที่ชัดเจนทำให้เราหวังว่านี่อาจเป็นภาชนะประเภทเบเกอรี่ที่ผู้คนชื่นชอบ แต่จำไม่ได้ว่าเข้าไปในครัวได้อย่างไร
ความหวังนั้นพังทลายในการทดสอบมะเขือเทศครั้งแรก เนื่องจากครึ่งหน้าขวาของกระทะยกขึ้น (มันกลับขึ้นมาใหม่หลังจากนำออกจากเตาอบไม่กี่นาที) น้ำมะเขือเทศรวมตัวกันที่อีกด้านหนึ่งและมีผิวไหม้จำนวนมากบนกระทะ ซึ่งคลายออกด้วยการล้างอย่างรวดเร็ว
แครอทมีสีสันสวยงามและคุกกี้ก็เรียบกว่าชุดอื่นๆ เล็กน้อย นี่เป็นหนึ่งในกระทะไม่กี่ใบที่สามารถทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้ แต่หลังจากใช้งานเพียงไม่กี่ครั้ง รอยขีดข่วนเล็กน้อยที่ด้านบนและการสึกหรอที่ด้านข้างของกระทะอาจสร้างความกังวลเกี่ยวกับความทนทาน
ทันทีที่แกะกล่อง Oxo half-open หนักเพียง 2 ปอนด์ ทำให้เป็นหนึ่งในกระทะที่หนักที่สุดที่เราเคยทดสอบมา แต่ในเตาอบ 450°F ด้านขวาของกระทะสเตนเลสจะบิดเบี้ยวอย่างเห็นได้ชัด
เป็นผลให้น้ำมะเขือเทศรวมกันทางด้านซ้าย ทำให้มะเขือเทศบางส่วนดำคล้ำ ในขณะที่มะเขือเทศสุกเล็กน้อยในน้ำผลไม้ ด้านบวก ขอบที่ม้วนขึ้นจะจัดการน้ำผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ที่อุณหภูมิต่ำ กระทะจะทำงานได้ดี: แครอทย่างจะมีถ่านเล็กน้อย ส่วนสนีกเกอร์จะอบได้เท่าๆ กัน (และกรอบกว่าบิสกิตในกระทะอื่นๆ) กระทะยังคงร้อนจนสัมผัสได้ไม่กี่นาทีหลังจากออกจากเตาอบ การอุ่นให้ร้อนเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ผักย่างอุ่น แต่เราต้องจับตาดูคุกกี้เพื่อให้แน่ใจว่าก้นจะไม่เป็นสีน้ำตาลเกินไป
ในขณะที่พื้นผิวเซรามิกเคลือบ nonstick – สีทองโดดเด่นคล้ายกับกระทะ Williams Sonoma – ทำความสะอาดง่ายเพราะเพียงขัดเศษที่ไหม้ออกอย่างเบามือ จาระบีจะติดอยู่ในร่องเล็กๆ ระหว่างลายข้าวหลามตัดด้านล่างของหม้อ
กระทะอลูมิเนียมนี้มีน้ำหนักปานกลางเพียง 1.8 ปอนด์ – แข็งแรงโดยไม่รู้สึกลำบากในการยก หนักกว่าครึ่งปอนด์และแพงกว่ากระทะของ Nordic Ware
น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ทำให้กระทะไม่บิดเบี้ยวที่อุณหภูมิสูงขึ้น แม้ว่ามันจะกลับคืนรูปเดิมเพราะความร้อนกระจายไปอย่างรวดเร็วเมื่อออกจากเตาอบ การบิดเบี้ยวหมายถึงการเกรียมและถ่านบนมะเขือเทศและแครอทจะไม่สม่ำเสมอกันเล็กน้อย กระทะทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้ไหม้
หลังจากหมุนอ่างล้างจานด้วยสบู่ล้างจานและฟองน้ำที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน 2-3 ครั้ง พื้นผิวที่ไม่เคลือบก็มีรอยขีดข่วนและสูญเสียความมันวาวไปบางส่วน
กระทะอะลูมิเนียมน้ำหนักเบานี้มีผิวด้านนอกแบบออมเบรพร้อมการเคลือบสารกันติดสีเทาเข้มที่ทอดยาวไปจนถึงด้านข้างอะลูมิเนียมแวววาวและขอบม้วนด้านบนด้านล่าง การออกแบบที่ชาญฉลาดให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย
กระทะบิดเบี้ยวเล็กน้อยในช่วงกลางของอุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (พิกัดอุณหภูมิสูงสุด) แต่กลับสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงอย่างรวดเร็ว พื้นผิวที่ไม่ติดกระทะนั้นมีแนวโน้มที่จะเกิดรอยไหม้และเปลือกมะเขือเทศ
ทำงานได้ดีขึ้นในอุณหภูมิที่เย็นกว่าเล็กน้อย ด้านล่างของสนีกเกอร์จะเป็นสีน้ำตาลเสมอ ซึ่งแสดงว่าความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเรานำแครอทออกจากเตาอบ พวกมันจะกลายเป็นคาราเมลแล้ว