Ginugugol natin ang 2021 sa paggawa ng bagyo at kinakain ang ginagawa natin. Maganda ang lahat. Karamihan sa kanila ay napakahusay. Ang ilan sa kanila ay espesyal.
Sa ating pagbabalik-tanaw sa taon, para sa auld lang syne, ito ang pambihirang pagkain na pinakanaaalala natin. Sa mainit na umaga ng tag-araw o malamig na gabi ng taglamig, ang ating pinakamasayang alaala sa pagkain ng taon ay pumapasok sa ating isipan.
At malt milk chocolate tarts.And strawberry pie.And potato puffs.And cream puffs.
Sa katunayan, halos napakaraming ilista. Kaya't ipinagmamalaki naming ipakita ang aming mga paboritong recipe ng 2021.
1. Upang gumawa ng karamelo: Pagsamahin ang tubig, asukal, at corn syrup sa isang 2-quart saucepan. Haluin sa katamtamang init hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pakuluan, pagkatapos ay banlawan ang mga gilid ng kawali gamit ang natural na bristle pastry brush na isinasawsaw sa tubig. Pakuluan nang hindi hinahalo hanggang sa maging medium golden ang timpla.
2. Patayin ang apoy at agad na idagdag ang mantikilya;haluin hanggang matunaw.Ibuhos ang cream nang sabay-sabay at haluin.Huwag mag-alala kung ang ilan sa mga cream ay bumubuo ng mga bukol.Kung maaari, i-clip ang isang kendi o frying thermometer sa gilid ng kawali.
3. Ibalik ang apoy sa medium-high at pakuluan. Lutuin sa 242 degrees. Ibuhos sa isang lalagyan. Huwag haluin sa oras na ito. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Iwanan ng hindi bababa sa isang araw.
4. Gawin ang shortbread ng hazelnut: Iguhit ang isang 9 x 13-pulgadang pan na may parchment paper. I-spray ang papel at mga gilid ng kawali ng nonstick spray. naka-shelved.
5. Idagdag ang pinalamig na toasted hazelnuts sa mangkok ng processor at iproseso hanggang lupa.Huwag mag-overprocess baka mabulok ka.Alisin sa malaking mangkok at ilagay ang Crispy Rice Cereal.Haluin ng mabuti at itabi.
7. Matunaw ang tsokolate sa isang double boiler o microwave sa kalahating kapangyarihan. Ibuhos ito sa pinaghalong hazelnut/grain at mabilis na ihalo ito sa isang malaking kutsara o mga kamay na may guwantes. Ibuhos sa inihandang kawali at agad na pakinisin ito gamit ang likod ng na-spray na kutsara o mga kamay na may guwantes. Kung ito ay masyadong mabilis, ilagay ito sa oven sa pinakamababang setting para sa ilang minuto upang lumuwag.
8. Idagdag ang caramel: I-microwave ang caramel o init sa isang double boiler hanggang sa kumalat.Huwag haluin nang higit sa kinakailangan.Ibuhos ito sa ibabaw ng hazelnut crisp layer at ikalat ito nang pantay-pantay.naka-shelved.
9. Gumawa ng mga marshmallow: Budburan ang gelatin sa ¼ tasa ng malamig na tubig. Haluin upang mabasa ang lahat;itabi.
10. Ilagay ang mga puti ng itlog at vanilla extract sa mangkok ng isang blender. Gamit ang whisk attachment, talunin sa katamtamang bilis hanggang malambot na mga taluktok. Unti-unting magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal, matalo hanggang sa tumigas.
11. Kapag nagsimula na ang mga puti ng itlog, ilagay ang ½ tasa ng tubig, natitirang ¾ tasa ng asukal at corn syrup sa isang maliit na kasirola. Pakuluan at banlawan ang mga gilid ng kawali gamit ang isang brush na isinawsaw sa malamig na tubig. Lutuin sa temperatura na 240 degrees.
12. Kung tumigas ang mga puti ng itlog bago umabot sa temperatura ang syrup, bawasan ang bilis ng mixer hangga't maaari at patuloy na talunin ang mga puti ng itlog. Huwag patayin ang blender.
13. Kapag umabot na sa temperatura ang syrup, dahan-dahang ibuhos ito sa mixing bowl. Subukang ibuhos ang syrup sa pagitan ng bowl at whisk para diretso itong mapunta sa whisk o bowl. Liquefy ang gelatin sa microwave nang ilang segundo, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong puti ng itlog. Talunin hanggang lumamig at matigas.
14. Kung tumigas na ang caramel, gumamit ng hair dryer para initin ang tuktok ng layer ng caramel para dumikit dito ang mga marshmallow. Ibuhos kaagad ang marshmallow sa karamel at pakinisin ito. Palamig nang buo.
15. Gawin ang ganache: Painitin ang cream, corn syrup, at butter sa isang maliit na kasirola hanggang sa umuusok ngunit hindi kumukulo. Isawsaw ang tsokolate sa mainit na cream at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto. Dahan-dahang whisk hanggang makinis;huwag masyadong kumikislap o gagawa ka ng mga bula ng hangin sa ganache. Ibuhos ang ganache sa marshmallow at pakinisin ito. Palamigin ng ilang oras o magdamag
16. Upang ihain: Gumamit ng isang maliit na malambot na spatula upang paluwagin ang mga gilid at ilagay sa isang cake board. Sa kanang bahagi pataas, gupitin ang 6 na hanay gamit ang mainit na kutsilyo at 4 na hanay pababa. Ang kutsilyo ay dapat na isawsaw sa napakainit na tubig at mabilis na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel sa pagitan ng mga hiwa. Hayaang matunaw ang kutsilyo sa ganache at putol, ito ay maputol.
17. Upang mag-imbak, panatilihin sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin sa malamig na temperatura ng silid sa loob ng isa o dalawang araw. Para sa mas mahabang imbakan, palamigin.
Bawat paghahatid: 314 calories;15g taba;9g puspos na taba;22mg kolesterol;3g protina;44g karbohidrat;41g ng asukal;1g hibla;36mg sodium;32 mg ng calcium
3. I-caramelize ang sibuyas nang napakabagal sa katamtamang apoy. Aabutin ito ng 30 hanggang 50 minuto o higit pa, hinahalo paminsan-minsan kung kinakailangan.
4. Ang sibuyas ay maglalabas ng moisture habang ito ay niluluto, ngunit kung nakita mong dumikit ito sa kawali, magdagdag ng kaunting tubig upang hindi masunog at maglabas ng anumang masarap na piraso mula sa ilalim ng kawali.
5. Gusto mong maging dark brown ang mga sibuyas – halos “kulay ng bourbon.” Ganap na silang na-caramelize noon.
6. Iwiwisik ang harina nang pantay-pantay sa mga sibuyas na niluluto, haluing mabuti upang pantay-pantay ang paghahati ng harina. Hindi mo nais na bukol sa harina hanggang sa susunod na idinagdag ang stock.
7. Ibuhos ang 2 tasa ng stock sa ibabaw ng mga sibuyas, haluin habang ikaw ay lumalakad. Idagdag ang natitirang 4 na tasa ng stock sa 2 tasa nang paisa-isa, patuloy na kumulo upang matiyak na walang bukol na mabubuo na nangangailangan ng paghahalo.
8. Pakuluin ang sopas at lutuin ng isa pang 30 minuto, paminsan-minsang haluin, pagkatapos ay idagdag ang sherry vinegar at paminta.
10. Hatiin ang mainit na sopas sa 6 na mangkok na hindi tinatablan ng init. Maglagay ng 2 hiwa ng toast sa ibabaw. Maglagay ng ½ tasa ng gadgad na keso sa ibabaw ng bawat mangkok, mag-ingat na takpan ang tinapay.
11. Tunawin ang keso sa ilalim ng broiler. Bantayan ito dahil tumatagal lamang ito ng 2 hanggang 4 na minuto depende sa broiler.
Bawat paghahatid: 622 calories;34g taba;19g puspos na taba;97mg kolesterol;29g protina;50 g karbohidrat;11g ng asukal;3g hibla;1,225mg sodium;660mg kaltsyum
Tandaan: Kung hindi mo mahanap ang powdered buttermilk, gumamit na lang ng whole buttermilk. Gumamit ng 7⁄8 cups buttermilk at ¼ cup water sa halip na tubig at powdered cheese. Nananatiling pareho ang lahat.
2. Habang nakalagay ang talim ng bakal, idagdag ang harina, buttermilk powder, instant yeast, asukal at asin sa mangkok ng food processor. Iproseso nang mga 5 segundo upang ihalo ang lahat. Sa pagtakbo ng makina, ibuhos ang likido sa feed tube;iproseso hanggang sa mabuo ang isang bola. Ipagpatuloy ang pagproseso sa loob ng 30 segundo upang masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat sumakay sa talim at linisin ang mangkok, ngunit mananatiling malambot.
3. Alisin mula sa mangkok. Kung ito ay medyo malagkit (malamang ito), masahin sa pamamagitan ng kamay 5 o 6 na beses, pagkatapos ay patagin sa isang ½ pulgadang makapal na disc. I-wrap sa plastic wrap at palamigin sa loob ng 60 hanggang 90 minuto, o hanggang napakatigas sa mga gilid, mga 1/2 pulgada. Kung gumagamit din ng marble rolling pin, ilagay ito sa refrigerator.
4. Samantala, gupitin ang bawat stick ng mantikilya sa kalahating pahaba, pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa kalahating pahaba. Pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa mga haba na ito sa 8 piraso. Panatilihin ang mantikilya sa refrigerator upang mapanatili itong matatag.
5. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator. Hatiin ang disc sa 4 na bahagi, 3 bahagi bawat isa. Ilagay ang talim ng bakal sa mangkok at ilagay ang 3 piraso ng kuwarta at 1/4 na mantikilya sa processor. Iproseso hanggang ang pinakamalaking mantikilya at kuwarta ay halos kasing laki ng gisantes. Lumiko sa ibabaw ng trabaho. Ulitin nang 3 o higit pang beses nang sunud-sunod.
6. Sa ibabaw na may bahagyang floured, hubugin ang timpla sa isang parihaba na humigit-kumulang 6 pulgada x 4 pulgada. Bahagyang harina ang tuktok ng kuwarta at igulong ito sa isang parihaba na humigit-kumulang 18 pulgada x 6 pulgada, na panatilihing parisukat ang mga dulo hangga't maaari at ang mga gilid ay tuwid hangga't maaari. Pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay upang hindi matuyo ang mantikilya sa pagtilamsik nang madalas sa ibabaw ng papel. scraper o kutsilyo para hindi dumikit ang masa.
7. Gumamit ng pastry brush o oil brush upang maalis ang labis na harina mula sa kuwarta upang ang pastry ay dumikit nang maayos. Igitna ang itaas at ibabang dulo ng kuwarta at tiklupin sa apat na bahagi. I-brush muli ang labis na harina at tiklupin sa kalahati. Iikot ang kuwarta upang ang nakatiklop na gilid ay nasa kaliwa. Ang proseso ng pag-roll, pagtiklop, at pag-ikot ng kuwarta ay tinatawag na "pagbaluktot ng kuwarta."
8. Ulitin ang pag-roll, pagtiklop, at pag-ikot sa ganitong paraan, pagkatapos ay muli, para sa kabuuang 3 pag-ikot. Dahil ang mantikilya ay nagyelo at ang kuwarta ay nagyeyelo nang mabuti, dapat na posible na kumpletuhin ang lahat ng 3 bilog nang hindi pinalamig ang kuwarta sa pagitan. Gayunpaman, kung kinakailangan, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Ang bawat isa ay magiging makinis, ngunit ang bawat isa ay magiging mantikilya. ang kuwarta ay maaaring palamigin sa pagitan ng mga pag-ikot kung ninanais.
9. Pagkatapos ng ikatlong bilog, ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer ng humigit-kumulang 30 minuto upang mahubog. Kung ang kuwarta ay hindi dapat gamitin kaagad, alisin sa refrigerator pagkatapos ng 30 minuto at palamigin ng 3 araw bago gamitin. Bilang kahalili, ang kuwarta ay maaaring i-freeze ng 3 hanggang 4 na buwan pagkatapos makumpleto. Sa kasong ito, lasawin sa refrigerator para sa 24 oras bago gamitin.
10. Punan ng kalahati ang isang 9 x 13-pulgadang kawali ng pinakamainit na tubig sa gripo na magagamit. Ilagay sa ilalim ng oven o sa pinakamababang rack na posible. Iposisyon ang rack sa ikatlong bahagi ng itaas ng oven. Isara ang pinto.
11. Ihanay ang 2 baking sheet na may parchment paper. Hatiin ang kuwarta sa kalahati. Ibalik ang kalahati ng kuwarta sa refrigerator. Sa ibabaw ng bahagyang floured, gumamit ng rolling pin upang i-indent ang kuwarta ng ilang beses para mas madaling gumulong. Igulong ang kuwarta sa isang 8×24-pulgadang parihaba. Kung 24 pulgada ay mahirap, igulong kahit 18 pulgada.
12. Gupitin sa 4 na pantay na piraso. Gupitin ang bawat isa sa mga parihaba na ito sa kalahating pahilis. Ang bawat piraso ay may parisukat at dalawang matutulis na sulok. Dahan-dahang hilahin ang mga parisukat na sulok sa isang tabi upang bahagyang patagin ang tatsulok. Igulong ito nang pahaba, dahan-dahang iunat ang kuwarta upang maiunat ito pagkatapos magsimula ang paunang roll. Ilagay sa inihandang baking sheet at itali ang "buntot" pababa sa dulo. roll gamit ang isang tuwalya at ulitin ang proseso sa iba pang kalahati ng kuwarta. Ilagay ang tray sa oven at tumaas hanggang doble ang laki, mga 1 oras.
13. Alisin ang tray mula sa oven at alisin ang tubig. Painitin ang oven sa 350 degrees. Habang ang oven ay preheating, i-brush ang mga croissant gamit ang pinalo na itlog. Ilagay ang bawat kawali sa isa pang pan na may parehong laki at maghurno sa ikatlong bahagi ng itaas ng oven para sa mga 25 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi at matatag sa pagpindot.
14. Upang maghanda nang maaga: I-freeze pagkatapos ganap na lumamig ang bake. Upang ihain, ilagay ito nang direkta mula sa refrigerator sa isang baking sheet at painitin ito sa isang preheated 350 degree oven sa loob ng mga 10 minuto.
Bawat paghahatid: 230 calories;14g taba;9g puspos na taba;44mg kolesterol;4g protina;21 g karbohidrat;2g asukal;1g hibla;239mg sodium;25mg calcium
1. Painitin muna ang broiler. Linya ng parchment paper ang isang baking sheet (kaunting mantikilya sa loob ng sheet ay makakatulong sa sheet na manatili sa lugar). Ilagay ang bell peppers sa isang baking sheet, lagyan ng mantika, at inihaw, madalas na lumiko, hanggang sa masunog at maitim. ke hanggang ginintuang sa magkabilang panig;aabutin ito ng ilang batch.
3. Kapag ang bell peppers ay sapat na upang mahawakan, alisan ng balat, alisan ng binhi, at i-chop ang pulp.Gumawa ng isang layer ng mga hiwa ng talong sa inihandang kawali.Grate ½ cup Emmentaler at hiwain ang natitira sa manipis na hiwa.Whis the grated Emmentaler, chopped bell pepper, at isang pakurot ng basil sa mga itlog at timplahan ng asin at paminta sa ibabaw.Spread ng asin at paminta sa ibabaw. ilan sa pinaghalong itlog. Ipagpatuloy ang paggawa ng mga alternating layer hanggang maubos ang lahat ng sangkap, na magtatapos sa pinaghalong itlog.
4. Maglagay ng baking sheet sa baking pan, magdagdag ng kumukulong tubig sa halos kalahati sa magkabilang panig at maghurno ng 1 oras.
5. Samantala, ilagay ang mga kamatis, 2 kutsarang mantika, at bawang sa isang maliit na kasirola, timplahan ng asin at paminta, at lutuin sa katamtamang apoy, hinahalo nang madalas, sa loob ng 20 minuto. Alisin at itapon ang bawang.
6. Alisin ang kaserol mula sa oven, i-unmold sa isang mainit na plato, itapon ang pergamino at ihain kasama ang tomato sauce.