Без 2021-нче елны буран тудырып, ясаганнарыбызны ашыйбыз. Барысы да яхшы. Аларның күбесе бик яхшы. Аларның кайберләре үзенчәлекле.
Елны искә төшергәндә, бу искиткеч ризык, без иң яхшы хәтерлибез. Summerәйге эссе иртәләрдә яки кышкы салкын төннәрдә елның иң яраткан ризыклары искә төшә.
Milkәм бозылган сөт шоколад тартмалары. Ә җиләк бәлеше. Ә бәрәңге пуфлары.
Чынлыкта, исемлеккә кертү бик күп. Шуңа күрә без 2021-нче елның яраткан рецептларын тәкъдим итү белән бик горурланабыз.
1. Карамель ясау өчен: 2 кварталлы казанда су, шикәр, кукуруз сиропын берләштерегез. Шикәр тулысынча эреп беткәнче, уртача югары эсселектә кыздырыгыз. Кайнатуга китерегез, аннары табаның якларын табигый чүпрәк кондитеры кистасы белән суга батырыгыз.
2. heatылылыкны сүндерегез һәм шунда ук май кушыгыз;эреп беткәнче куегыз. Каймакка берьюлы куегыз һәм кайнатыгыз. Кайбер крем кисәкләре барлыкка килсә борчылмагыз. Мөмкин булса, конфетны яисә термометрны табаның ягына кыздырыгыз.
3. heatылылыкны уртача югарыга кайтарыгыз һәм кайнатмага китерегез. 242 градуска кадәр пешерегез. Контейнерга салыгыз. Бу вакытта кузгатмагыз. Бүлмә температурасына салкын булсын. Ким дигәндә бер көн калдырыгыз.
4. Фазоль кыска икмәк ясагыз: 9 х 13 дюймлы табаны пергамент кәгазе белән сызыгыз.
5. Суытылган тостлы фаҗикны эшкәрткечнең савытына өстәгез һәм җиргә кадәр эшкәртегез. Артык эшкәртмәгез, яисә сез гөмбә белән тәмамланырсыз. Зур савытка чыгарыгыз һәм чиста дөге ярмасы кушыгыз. Яхшы кушып читкә куегыз.
7. Шоколадны ике казан яки микродулкынлы ярым көчендә эретегез. Аны фазоль / ашлык катнашмасы өстенә куегыз һәм аны зур кашык яки перчаткалы куллар белән тиз арада кушыгыз. Әзерләнгән табага салыгыз һәм шунда ук пычратылган кашык яки перчатка куллары аркасы белән тигезләгез.
8. Карамель өстәргә: Карамельне микродулкынлы яки икеләтә казанга җылытырга мөмкин. Кирәк булганнан артык кузгатмагыз.
9. Сазлык ясагыз: ¼ стакан салкын суга желатин сибегез. Барысын да дымландырырга тырышыгыз;читкә куегыз.
10. Йомырка агы һәм ванил экстрактын блендер савытына урнаштырыгыз. Виск кушымтасын кулланып, йомшак тизлеккә кадәр уртача тизлектә кыйнагыз. Акрынлап 1/4 стакан шикәр кушыгыз, каты чокырларга кадәр кыйнагыз.
11. Йомырка агы башлангач, ½ стакан су, калган ¾ стакан шикәр һәм кукуруз сиропын кечкенә казанда салыгыз. Кайнатуга китерегез һәм табаның якларын салкын суга баткан кисточка белән юыгыз. 240 градус температурада пешерегез.
12. Әгәр дә сироп температурага җиткәнче йомырка агы каты булса, миксерның тизлеген мөмкин кадәр киметегез һәм йомырка акларын кыйнауны дәвам итегез. Блендерны сүндермәгез.
13. Сироп температурага җиткәч, аны әкрен генә катнаш савытка салыгыз. Сиропны савыт белән камчы арасына куеп карагыз, шуңа күрә ул турыдан-туры камчыга яки савытка керә. Джелатинны микродулкынлы берничә секунд эчендә сыеклагыз, аннары йомырка ак катнашмасы өстенә куегыз.
14. Әгәр карамель каты булса, карамель катламының өске өлешен җылыту өчен чәч киптергеч кулланыгыз, шуңа күрә сазлыклар аңа ябышсын. Шунда ук ботканы карамель өстенә куегыз һәм аны тигезләгез.
15артык дәртләнеп селкетмәгез, яисә сез ганачта һава күбекләре ясарсыз. Ганачны сазлык өстенә түкегез һәм аны тигезләгез.
16. Хезмәт итү өчен: кырларын йомшартыр өчен һәм торт тактага урнаштырыр өчен кечкенә йомшак спатула кулланыгыз. Уң ягы белән, кайнар пычак белән 6 рәтне кисегез һәм 4 рәтне кисегез. Пычак бик кайнар суга батырылырга тиеш һәм киселгәннәр арасында кәгазь сөлге белән тиз киптерелергә тиеш. Пычак ганачта эреп бетсен.
17. Саклау өчен, бер-ике көн салкын бүлмә температурасында һава үткәрми торган контейнерда саклагыз. Озаграк саклау өчен, суыткыч.
Хезмәткә: 314 калория;15г май;9г туенган май;22мг холестерин;3г белок;44г углевод;41г шикәр;1г җепсел;36мг натрий;32мг кальций
3. Пиязны уртача түбән эсселектә бик әкрен карамелизацияләгез. Бу 30-50 минут яки аннан да күбрәк вакыт алачак, кирәк булганда вакыт-вакыт кушып.
4. Пияз пешергәндә дым җибәрәчәк, ләкин табада ябышканын күрсәгез, янмас өчен аз күләмдә су кушыгыз һәм табак төбеннән тәмле битләр чыгарыгыз.
5. Сез пиязның куе коңгырт булуын телисез - "бурбон төсе" диярлек. Алар ул вакытта тулысынча карамелизацияләнгән.
6. Онны тигез итеп таратыр өчен, онны пешергән пияз өстенә тигез итеп сибегез. Киләсе запас кушылганчы, ондагы кисәкләрне теләмисез.
7. 2 стакан запасны пияз өстенә куегыз, барганда селкетегез. Калган 4 стакан запасны берьюлы 2 стаканга кушыгыз, кузгатуны таләп итә торган камыр формасы булмасын өчен, селкетүне дәвам итегез.
8. Шорпаны кайнатмага китерегез һәм тагын 30 минут пешерегез, вакыт-вакыт кушып, аннары шерри сиркәсе һәм борыч өстәргә.
10. Кайнар шорпаны 6 җылылык үткәрми торган савытка бүлегез. 2 кисәк тостны өскә куегыз. Икмәкне каплау өчен сак булыгыз.
11. Сырны бройлер астында эретегез. Моны күзәтегез, чөнки бройлерга карап 2 - 4 минут вакыт кирәк.
Хезмәткә: 622 калория;34г май;19г туенган май;97мг холестерин;29г белок;50г углевод;11г шикәр;3г җепсел;1225мг натрий;660мг кальций
Искәрмә: Әгәр сез порошоклы сөт таба алмыйсыз икән, аның урынына бөтен май сөтен кулланыгыз. Су һәм порошок сыры урынына 7-8 стакан май һәм ¼ стакан су кулланыгыз. Калганнары элеккечә кала.
2. Корыч пычак белән он, май сөте порошогы, тиз арада чүпрә, шикәр һәм тоз өстәргә. Азык эшкәртүченең касәсенә. Барысын да 5 секунд эчендә эшкәртү. Машина эшләгәндә, сыеклыкны азык трубасына салыгыз;туп формалашканчы эшкәртегез. Камырны йомыр өчен 30 секунд дәвамында эшкәртүне дәвам итегез. Камыр пычакка утырырга һәм савытны чистартырга тиеш, ләкин йомшак калырга тиеш.
3. Касәдән чыгарыгыз. Әгәр дә ул бераз ябыштырылса (бәлки шулайдыр), кул белән 5 яки 6 тапкыр юыгыз, аннары ½ дюйм калынлыктагы дискка тигезләгез. Пластик төргәккә төреп, 60 - 90 минутка суыткычка, яисә кырыйларына бик нык, 1/2 дюймга кадәр.
4. Шул ук вакытта майның һәр таягын ярты озынлыкта кисегез, аннары һәр кисәкне ярты озынлыкка кисегез. Аннары бу озынлыкларның һәрберсен 8 кисәккә кисегез. Майны суыткычта саклагыз.
5. Камырны суыткычтан алыгыз. Дискны 4 өлешкә, һәрберсенә 3 өлешкә бүлегез. Корыч пычакны савытка урнаштырыгыз һәм 3 камыр кисәген һәм 1/4 майны эшкәрткечкә урнаштырыгыз. Иң зур май һәм камыр борчак зурлыгына кадәр эшләгез. Эш өстенә кайтыгыз. Тиз арада 3 яки күбрәк тапкыр кабатлагыз.
6. lightиңел булмаган өслектә, катнашманы 6 дюйм х 4 дюйм турыпочмаклыкка формалаштырыгыз. Камырның өске өлешен җиңелчә он белән 18 дюйм х 6 дюймга кадәр турыпочмаклыкка әйләндерегез, очларын мөмкин кадәр квадрат һәм якларын мөмкин кадәр туры итеп саклагыз. Майны чәчмәсен өчен, кулыгыз белән тигезләгез.
7. Камырдан артык онны чистарту өчен кондитер щеткасы яки май щеткасын кулланыгыз. Кондитер дөрес ябыша. Камырның өске һәм аскы очларын үзәккә салыгыз һәм кварталларга бүлегез. Артык онны кисеп, яртыга бүлегез. Камырны әйләндерегез, катланган кыры сул якка. Камырны әйләндерү, катлау һәм бору процессы "борылу" дип атала.
8. Бу рәвешчә әйләндерүне, катлауны һәм кабатлауны кабатлагыз, аннары тагын, барлыгы 3 борылыш. Май туңганга һәм камыр яхшы туңганга, камырны суытмыйча, барлык 3 түгәрәкне дә тәмамларга мөмкин булырга тиеш. Ләкин, кирәк булса, камырны пешерү кәгазенә куегыз һәм камырны дәвам итәр алдыннан, камыр тагын да булыр. теләсәгез.
9. Өченче түгәрәктән соң камырны пластик капчыкка салыгыз һәм форма ясау өчен 30 минут чамасы туңдыргычка куегыз. Әгәр камырны шунда ук кулланырга ярамый икән, 30 минуттан соң суыткычтан чыгарыгыз һәм кулланганчы 3 көн суыткыч. Ахыр чиктә камырны 3 - 4 ай туңдырырга мөмкин. Бу очракта суыткычта 24 сәгать эретегез.
10. 9 х 13 дюймлы табаны иң кайнар су белән ярты тутырыгыз. Мич төбенә яки мөмкин булган иң түбән стенага урнаштырыгыз. Тактаны мичнең өске өч өлешенә урнаштырыгыз. Ишекне ябыгыз.
11. Пергамент кәгазе белән 2-нче линия пешерү табаклары. Камырны яртыга бүлегез. Камырның яртысын суыткычка кайтарыгыз. Lightиңел булмаган өслектә камырны әйләндерү җиңел булсын өчен берничә тапкыр әйләндереп алыгыз. Камырны 8 × 24 дюймлы турыпочмаклыкка әйләндерегез. 24 дюйм авыр булса, ким дигәндә 18 дюймга әйләндерегез.
12. 4 тигез кисәккә кисегез. Бу турыпочмаклыкларның һәрберсен диагональ рәвештә кисегез. Eachәрбер кисәкнең квадрат һәм ике үткен почмагы бар. Өчпочмакны бераз тигезләү өчен квадрат почмакларны әкрен генә читкә тартыгыз. Аны озын итеп әйләндерегез, камырны йомшак кына сузыгыз. камырның яртысы. Трубканы мичкә урнаштырыгыз һәм икеләтә зурланганчы күтәрегез, якынча 1 сәгать.
13. Мичтән подносны алып, су алыгыз. Мичне 350 градуска кадәр җылытагыз. Мич җылытканда, кроссантларны кыйнагыз. Eachәрбер табаны шул ук зурлыктагы башка табага урнаштырыгыз һәм мичнең өске өч өлешендә 25 минут чамасы пешерегез, алтын коңгырт һәм нык булганчы.
14. Алдан әзерләнергә: Икмәк тулысынча суынганнан соң туңдырыгыз. Хезмәт итәр өчен, аны суыткычтан пешерү кәгазенә куегыз һәм 10 минут чамасы җылытылган 350 градуслы мичтә җылытыгыз.
Хезмәткә: 230 калория;14г май;9г туенган май;44мг холестерин;4г белок;21г углевод;2г шикәр;1г җепсел;239мг натрий;25мг кальций
1. Бройлерны җылытагыз. Пергамент кәгазе белән пешерү кәгазен тезегез (битнең эчендә бераз май битнең урынында калырга ярдәм итәчәк). Кыңгыраулы борычны пешерү кәгазенә куегыз, май белән сөртегез, кыздырыгыз, еш кына борылып беткәнче. яклар;бу берничә партия алачак.
3. Кыңгыраулы борыч салкын булганда, кабыгы, кабыгы, суганны кисеп алыгыз. Әзерләнгән табада баклажан кисәкләрен ясагыз. Грейт ½ стакан Emmentaler һәм калганын нечкә кисәкләргә кисеп алыгыз. йомырка катнашмасының кайберләре. Барлык ингредиентлар кулланылганчы, йомырка катнашмасы белән тәмамланганчы, алмаш катламнар ясауны дәвам итегез.
4. Икмәк пешерү табагына урнаштырыгыз, ике ягына яртыга кайнап торган су кушыгыз һәм 1 сәгать пешерегез.
5. Шул ук вакытта помидор, 2 аш кашыгы май, сарымсакны кечкенә казанда салыгыз, тоз һәм борыч белән сезон, һәм уртача эсселектә пешерегез, еш кына 20 минутка кушып. Сарымсакны алып ташлагыз.
6. Мичтән казны чыгарып, җылы тәлинкәгә салмагыз, пергаментны ташлагыз һәм помидор соусы белән хезмәт итегез.