Вміст створюється редакційною командою CNN Underscored, яка працює незалежно від редакції CNN. Ми можемо отримувати комісійні, коли ви купуєте покупки за посиланнями на нашому веб-сайті.дізнайтеся більше
Решітка, також відома як гриддл, — це універсальна сковорода, яка ідеально підходить для смаження бекону, запікання овочів, повномасштабного обіду та навіть печива. Їх можна навіть використовувати як лотки для приготування м’яса на грилі або як кришки для каструль.
Сковороди виготовлені з різноманітних металів із текстурованою поверхнею різноманітних кольорів, з антипригарним покриттям або без нього. Ми обсмажили кілька фунтів моркви та помідорів на 10 різних сковородах і обсмажили десятки снікерсів, щоб знайти правильний варіант для вас. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі форми для випічки.
Під час наших тестів міцні, доступні алюмінієві сковороди Nordic Ware Uncoated Aluminium Pans показали так само добре, як і дорожчі сковорідки, і залишалися рівними без деформацій навіть при вищих за номінальну температуру.
Привабливий Willams-Sonoma має справжнє антипригарне покриття, яке запобігає деформації навіть за високих температур, і його можна мити в посудомийній машині для легкого очищення.
Низькопрофільні сковороди Le Creuset з вуглецевої сталі з яскраво-помаранчевими ручками ідеально підходять для запікання овочів і мають широкі борта для легкого виймання з духовки.
Nordic Ware заслужив багато похвал в Інтернеті, і це не дарма: він забезпечує чудовий баланс між функціями та формою. Як класична піжамна вечірка, алюмінієва сковорода легка, як пір’їнка, і тверда, як дошка. Але що робить це легким? Це одна з найдешевших сковорідок, які ми тестували.
Половинки Nordic Ware розраховані на температуру лише 400 градусів за Фаренгейтом, але не деформуються навіть при 450 градусах за Фаренгейтом. Можливе пояснення? Край каструлі зсередини зміцнений оцинкованим сталевим дротом, який допомагає зберігати форму.
Дно каструлі залишається плоским на нагріванні, що чудово запобігає скочуванню помідорів або ковзанню печива в одному напрямку. Тиснений логотип на дні каструлі злегка піднятий, тому він вбирає томатний сік і жир.
На сковороді морква і смажені помідори чудово обсмажуються, не залишаючи темної шкірки. Печиво готується рівномірно, а дно стає золотисто-коричневим. Немає гарячих точок, а швидке охолодження сковороди означає, що печиво не стає надто хрустким.
Поверхні без покриття необхідно мити вручну;однак коричнева стружка знімається водою і мильною губкою. Є незначні подряпини та невелика зміна кольору, але це не впливає на роботу сковороди.
Ця сковорода отримує найвищі оцінки за смажені помідори, і виглядає так, ніби вона добре приготовлена. Сковороди Williams Sonoma можна мити в посудомийній машині, але ефективна антипригарна поверхня означає, що ви можете легко почистити їх.
Якщо ви вже деякий час випікаєте, важко встояти перед срібними сковорідками, які не є тьмяними чи блискучими. Сталева сковорода з золотистим алюмінієм є гострою, як бритва — деко, яке йде прямо з духовки на стіл. Проте переконайтеся, що у вас є хороший штатив, оскільки ця сковорода чудово зберігає тепло.
Половинки листів Goldtouch Pro ніколи не деформуються. Це одна з небагатьох моделей, доступних із коробки. Більше того, вона працює чудово — ніби їй доручили всі поставлені завдання. Центр і боки моркви підрум’янилися рівномірно, а печиво стало золотисто-коричневим, але не було надто темним знизу.
Антипригарне покриття полегшує черпання моркви та помідорів. Хоча його можна мити в посудомийній машині, лише хвилина обережного чищення, і поверхня чиста.
Goldtouch Pro важить близько 3 фунтів, що збільшується, коли ви доставляєте їжу. Ми точно відчуваємо це порівняно з легшими листами, якщо ви готуєте кілька фунтів курячих стегон, вам знадобиться трохи сили в руках і точно знадобляться дві руки, щоб дістати цей лист із духовки.
Кут сторін означає, що коли ми смажимо моркву, у кутах залишається трохи олії, а через внутрішні виступи під краями може трохи важче виливатися, наприклад жир з бекону.
Враховуючи лише його чудову продуктивність, Williams-Sonoma Goldtouch легко був би нашим найкращим вибором, якби не його вага та ціна – ми вважаємо, що більшість домашніх кухарів і пекарів віддадуть перевагу декільком легшим, менш дорогим тарілкам для печені. Але ті, хто шукає сковороду, яка одночасно служить підносом, можуть вважати, що вона варта додаткових інвестицій.
Велика сковорода Le Creuset Large Sheet Pan — це гладка антипригарна сковорода з широкими ручками від бренду, відомого своїми сковорідками-решітками та чавунним посудом — чудовий інструмент для смаження овочів. Вона рівномірно нагрівається та має достатній стиль, щоб стати центром вашого обіднього столу.
Темна сковорода з вуглецевої сталі з помаранчевою силіконовою ручкою така ж характерна, як яскраво-рожева форма для випічки Great Jones. На стильній сковороді також можна чудово смажити овочі.
Морква карамелізувалася там, де вона торкалася сковороди, а снікерси підрум’янювалися знизу, не підгоряючи. Антипригарна поверхня дозволяє легко виймати помідори та печиво. Поверхню можна витерти кількома рухами губкою.
Важить два фунти, ця сковорода, безумовно, важка, але широкі бортики та силіконові вставки легше підібрати, ніж деякі з закатаних країв на сковороді такої ж ваги.
Завдяки широким стінкам цю сковороду складніше поставити в шафу, але ця сковорода трохи менша за інші моделі, які ми бачили — 16,75 дюймів у довжину та 12 дюймів у ширину. Якщо ви хочете приготувати листову вечерю для сім’ї з чотирьох осіб, ви можете вибрати більшу площу поверхні.
Цю каструлю можна мити лише вручну, а межа між краєм і дном каструлі, як правило, потрапляє в пастку з залишками їжі та милом, що вимагає додаткового очищення. Після того, як поклали покриття в інші каструлі, покриття подряпало невелику частину краю.
Нарешті, за повною роздрібною ціною, велика сковорода Le Creuset є найдорожчою сковородою, яку ми тестували. Як ми зазначали, коли говорили про сковорідки Williams-Sonoma, оскільки ви можете мати більше однієї сковороди, вартість колекції може швидко збільшитися.
Існує три розміри деко або сковороди: повне, половинне та чверть. У комерційних пекарнях і ресторанах ви бачите повні деко. Типове повне деко має 26 дюймів у довжину, і коли ви принесете його додому, ви можете виявити, що воно завелике, щоб поміститися у домашній духовці.
Коли ви бачите рецепт вечері на листовому сковороді, ви думаєте про половину аркуша паперу. Зазвичай вони мають довжину близько 18 дюймів, вони поміщаються в більшості шаф і духовок, але все ще мають достатньо місця, щоб розкласти овочі для смаження. Чверть сковороди зазвичай має довжину 13 дюймів і ширину 9 дюймів, трохи більша за аркуш паперу для принтера. Вони зручні, коли ви хочете засмажити кілька перців або зберегти ємність для крапель. y під стейк, розморожений у холодильнику.
Ви також можете зустріти форми для желейних рулетів або листів для печива в проході для випікання. Деко для желейних рулетів, які отримали свою назву від десерту, зазвичай мають розмір від чверті до половини. Листи для печива не мають обідків, як деко, натомість зазвичай мають одну підняту сторону та три пласкі сторони, щоб пропускати повітря, а лопатка легко ковзати під печиво. Однак багато домашніх пекарів використовують деко для випікання печива. з чудовими результатами, тож ми доклалися додаткових зусиль і зробили масу печива в рамках нашого тестування. Звичайно, просто щоб переконатися, що ми точно відтворили умови, за яких ці папери можна використовувати.
Ми випробовували сковорідки протягом кількох тижнів, щоб перевірити їхню довговічність. Ми вимили кожен аркуш і підготували три різні рецепти.
Ми випікали печиво «Снікерс» на пергаментному папері (ми зважуємо тісто для кожного печива, щоб воно залишалося якомога рівномірнішим), щоб перевірити рівномірність розподілу тепла та підрум’янювання. Ми смажили моркву на сильному вогні, щоб перевірити, чи не деформується та чи не підрум’янилися шматочки, які прилипли до дна сковороди під час очищення. Ми також промокнули помідори черрі, щоб побачити, чи сік не змінить колір сковороди та чи легко її вмістити.
Ми миємо простирадла вручну за допомогою неабразивної губки та засобу для миття посуду та пропускаємо їх у посудомийну машину відповідно до рекомендацій виробника. Ми помітили, чи було важко видалити коричневу стружку, чи застрягла їжа чи мило під краями, а також чи залишилися подряпини чи плями після миття. Коли каструлі чисті та охолонуть, ми розкладаємо їх на столі, щоб перевірити, чи є якісь деформовані форми від спеки.
Ми розглянули конструкцію, матеріали та вагу кожної сковороди. Ми перевірили текстуровані поверхні, щоб перевірити, чи не заважатимуть вони процесу приготування їжі чи ускладнюватимуть чищення. Якщо вона покрита антипригарним матеріалом, ми також розглянули, чи вплине це на випікання та чищення. Ми також діставали кожну сковороду з духовки лише однією рукою (з підставкою), щоб перевірити, чи важко підняти або перенести на кухню повну гарячу сковороду.
Потім ми порівняли продуктивність кожної сковороди та зважили всі фактори разом із ціною, щоб визначити нашу рекомендовану сковорідку.
Ця алюмінієва форма для випікання чудова – виділяється серед купи срібла та золота. Ми обрали малину (яскраво-рожеву), а також чорницю (блакитну) та брокколі (зелену) – антипригарна керамічна поверхня світиться.
З усіх сковорідок, які ми тестували, Holy Sheet (ви зрозуміли каламбур?) пропонує найбільше місця для приготування (трохи більше, ніж сковороди Oxo та Williams Sonoma), коли ви намагаєтеся стиснути його за один раз. Це важливий шар, коли є багато овочів. При вазі 2 фунти потрібно трохи зміцнити зап’ястя, щоб підняти завантажену сковороду з духовки однією рукою.
Сковорода нагрівається рівномірно, не деформуючись. Очевидно, що морква й помідори були смажені, але їм не вистачало кольору й легкого обвуглювання, властивих нашим улюбленим моделям. Антипригарна поверхня особливо добре підходить для томатного соку на сковороді, не випаровується та не залишає слідів підгорілості на поверхні. Печиво легке та пухке й приємно розжовується.
Виробник стверджує, що його можна мити в посудомийній машині, але через антипригарне покриття має сенс мити його вручну. Олія та сушена шкірка помідорів легко видаляються з поверхні, хоча після кількох запусків духовки все одно з’являється невелика зміна кольору.
Каструлі з нержавіючої сталі від Checkered Chef — укомплектовані решітками — виглядають так само, як ті сковороди, які ви очікуєте знайти на кухнях пекарень і ресторанів. Жодна печатка чи очевидне брендування не змушує нас сподіватися, що це може бути той тип посуду для випікання, який подобається людям, але ми не дуже пам’ятаємо, як він потрапив на кухню.
Ця надія була розвіяна під час першого тесту з помідорами, оскільки права передня половина сковороди піднялася (вона знову піднялася через кілька хвилин після того, як її вийняли з духовки). Томатний сік зібрався з іншого боку, а на сковороді було багато обгорілої шкірки, яка розпушилася після швидкого промивання.
Морква була гарного кольору, а печиво було рівномірним, хоча й трохи плоскішим, ніж інші партії. Це одна з небагатьох сковорідок, які можна мити в посудомийній машині, але лише після кількох використання невелика подряпина на верхній частині та потертість боків сковороди можуть викликати занепокоєння щодо довговічності.
Безпосередньо розкрита Oxo важить трохи більше 2 фунтів, що робить її однією з найважчих сковорідок, які ми тестували. Але в духовці при температурі 450°F правий бік нержавіючої сковорідки значно деформувався.
У результаті томатний сік накопичувався зліва, в результаті чого деякі помідори почорніли, а інші були злегка розварені в соку. Позитивним є те, що згорнуті обідки ефективно розподіляють сік.
За нижчих температур сковорода працює добре: смажена морква трохи обвуглюється, а снікерси пропікаються рівномірно (і хрусткіші, ніж печиво в інших формах). Сковорода була ще гарячою на дотик протягом кількох хвилин після того, як її витягли з духовки. Функція збереження тепла чудово підходить для збереження тепла смажених овочів, але нам потрібно стежити за печивом, щоб воно не підрум’янилося знизу.
У той час як керамічну антипригарну поверхню — вражаючого золотого кольору, схожого на сковороду Williams Sonoma — легко чистити, оскільки пригорілі шматочки потрібно лише обережно почистити, жир потрапляє в невеликі борозенки між ромбовими візерунками на дні каструлі.
Ця алюмінієва сковорода має помірну вагу — трохи більше 1,8 фунтів — міцна, але її важко підняти. Вона приблизно на півфунта важча та дорожча за сковорідки Nordic Ware.
Додаткова вага не завадила сковороді деформуватися під час високих температур, хоча вона відновила свою початкову форму, оскільки тепло швидко розсіювалося після виходу з духовки. Деформація означає, що помідори та морква трохи нерівномірно обсмажуються та обгоряють. На сковороді готується підрум’янене печиво, яке не пригорає.
Після кількох віджимів у раковині з милом для посуду та неабразивною губкою на поверхні без покриття з’явилися подряпини та вона трохи втратила свій блиск.
Ця легка алюмінієва сковорода має зовнішню поверхню омбре з темно-сірим антипригарним покриттям, яке простягається аж до блискучих алюмінієвих боків і закруглених країв над дном. Розумний дизайн дає неоднакові результати.
Сковорода злегка деформувалася під час температури 450 градусів за Фаренгейтом (її максимальна номінальна температура), але швидко повернулася до початкової форми, оскільки вона швидко охолоджувалася. На антипригарній поверхні залишаються сліди від опіків і лушпиння помідорів.
Він працює краще за трохи нижчих температур. Нижня частина снікерсів завжди коричнева, що свідчить про рівномірний розподіл тепла. Коли ми дістали моркву з духовки, вона вже карамелізувалася.