Контент створюється редакційною командою CNN Underscored, яка працює незалежно від редакції CNN. Ми можемо отримувати комісійні, коли ви купуєте за посиланнями на нашому вебсайті. Дізнатися більше
Сковорода-гриль – також відома як гриль-гриль – це універсальна сковорода, ідеально підходить для смаження бекону, запікання овочів, приготування повноцінної вечері на грилі та навіть випікання печива. Її навіть можна використовувати як деко, щоб покласти м’ясо на гриль, або як кришки для каструль, якщо потрібно.
Сковороди виготовляються з різноманітних металів, з текстурованими поверхнями різних кольорів, з антипригарним покриттям або без нього. Ми засмажили кілька фунтів моркви та помідорів на 10 різних сковородах і десятки снікерсів, щоб знайти найкращий варіант для вас. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі форми для випічки.
У наших тестах міцні та доступні сковорідки Nordic Ware Uncoated Aluminum Pans показали себе так само добре, як і дорожчі сковорідки, і залишалися плоскими, не деформуючись, навіть за температури вище номінальної.
Приваблива сковорода Williams-Sonoma має справжнє антипригарне покриття, яке запобігає деформації навіть за високих температур, і її можна мити в посудомийній машині для легкого очищення.
Низькопрофільні сковорідки Le Creuset з вуглецевої сталі з яскраво-помаранчевими ручками ідеально підходять для запікання овочів і мають широкі бортики для легкого виймання з духовки.
Nordic Ware здобув багато схвальних відгуків в Інтернеті, і не без підстав: він чудово поєднує функціональність та форму. Як класичний приклад піжамної вечірки, алюмінієва сковорода легка, як пір'їнка, і тверда, як дошка. Але що робить її такою простою? Це одна з найдешевших сковорідок, які ми тестували.
Половинні листи Nordic Ware розраховані на температуру всього 400 градусів за Фаренгейтом, але не деформуються навіть при 450 градусах за Фаренгейтом. Можливе пояснення? Край горщика зсередини посилений оцинкованим сталевим дротом, що допомагає підтримувати його форму.
Дно сковороди залишається плоским на вогні, що чудово запобігає скочуванню помідорів або ковзанню печива в одному напрямку. Тиснений логотип на дні сковороди трохи опуклий, тому він збирає трохи томатного соку та жиру.
Сковорода чудово підрум’янила моркву, а помідори запечені, не залишивши темної шкірки. Печиво пропікається рівномірно, а низ золотисто-коричневий. Немає гарячих точок, а швидке охолодження форми означає, що печиво не стає надто хрустким.
Непокриті поверхні необхідно мити вручну; однак коричневі відколи видаляються водою та мильною губкою. Є деякі незначні подряпини та незначне знебарвлення, але це не впливає на роботу сковороди.
Ця сковорода отримує найвищі оцінки за смажені помідори та виглядає добре просмаженою. Сковороди Williams Sonoma можна мити в посудомийній машині, але ефективна антипригарна поверхня означає, що ви можете легко їх відмити.
Якщо ви вже деякий час печете, важко встояти перед срібними формами, які не є тьмяними та блискучими. Сталева форма з золотим алюмінієм гостра як бритва — це деко, яке можна одразу ж покласти з духовки на стіл. Однак переконайтеся, що у вас є хороший штатив, оскільки ця форма чудово зберігає тепло.
Півпрозорі листи Goldtouch Pro ніколи не деформуються. Це одна з небагатьох моделей, доступних одразу після розпакування. Більше того, вона чудово виконує свої функції — ніби їй доручили всі завдання, які їй доручили. Середина та боки моркви рівномірно підрум’янилися, а печиво було золотисто-коричневим, але не надто темним знизу.
Антипригарне покриття дозволяє легко діставати моркву та помідори. Хоча поверхню можна мити в посудомийній машині, достатньо хвилини легкого чищення, і вона буде чистою.
Goldtouch Pro важить близько 1,3 кг, що збільшується під час подачі їжі. Ми точно відчуваємо це порівняно з легшими листами, якщо ви готуєте кілька кілограмів курячих стегон, вам знадобиться певна сила рук і, безумовно, дві руки, щоб витягнути цей лист з духовки.
Кут нахилу боків означає, що під час смаження моркви в кутах залишається трохи олії, а внутрішні виступи під краями можуть трохи ускладнити зливання таких речей, як жир від бекону.
Виходячи лише з його чудових характеристик, Williams-Sonoma Goldtouch легко був би нашим найкращим вибором, якби не його вага та ціна – ми вважаємо, що більшість домашніх кухарів та пекарів віддали б перевагу легшим та дешевшим формам для смаження. Але ті, хто шукає форму, яка також служить деком, можуть вважати її вартою додаткових інвестицій.
Велика сковорода Le Creuset — це гладка антипригарна сковорода з широкими ручками від бренду, відомого своїми сковородами-гриль та чавунним посудом, що чудово підходить для запікання овочів. Вона рівномірно нагрівається та має достатньо стилю, щоб стати центральною прикрасою вашого обіднього столу.
Темна сковорода з вуглецевої сталі з помаранчевою силіконовою ручкою така ж самобутня, як і яскраво-рожева форма для випічки Great Jones. Стильна сковорода також чудово смажить овочі.
Морква карамелізувалася там, де торкалася сковороди, а снікерс підрум'янився знизу, не пригоряючи. Антипригарна поверхня дозволяє легко виймати помідори та печиво. Поверхню можна протерти лише кількома рухами губкою.
Ця сковорода вагою два фунти, безумовно, важка, але широкі бортики та силіконові вставки легше підняти, ніж деякі загнуті краї на сковороді такої ж ваги.
Широкі боки також можуть ускладнити розміщення цієї сковороди в шафі, але ця сковорода трохи менша за інші моделі, які ми бачили — 16,75 дюйма завдовжки та 12 дюймів завширшки. Якщо ви хочете приготувати вечерю на деку для сім'ї з чотирьох осіб, можливо, вам варто обрати сковороду з більшою площею поверхні.
Цю каструлю можна мити лише вручну, а межа між обідком і дном каструлі має тенденцію затримуватися залишками їжі та милом, що вимагає додаткового очищення. Після того, як покриття було покладено в інші каструлі, воно подряпалося на невеликій частині краю.
Зрештою, за повною роздрібною ціною, велика сковорода Le Creuset – найдорожча сковорода, яку ми тестували. Як ми вже зазначали, коли говорили про сковороди Williams-Sonoma, оскільки вам може знадобитися мати більше однієї сковороди, вартість колекції може швидко зрости.
Існує три розміри листів або форм для випікання: повні, половинні та чверть. У комерційних пекарнях та ресторанах ви бачите повні форми. Типова повна форма для випікання має довжину 26 дюймів, і коли ви принесете її додому, ви можете виявити, що вона занадто велика, щоб поміститися у вашу домашню духовку.
Коли ви бачите рецепт вечері на деку, ви уявляєте собі половину аркуша паперу. Зазвичай вони мають довжину близько 18 дюймів, тому поміщаються в більшість шафок і духовок, але все ще мають достатньо місця, щоб розкласти овочі для запікання. Чверть дека зазвичай має 13 дюймів завдовжки та 9 дюймів завширшки, що трохи більше за аркуш паперу для принтера. Вони зручні, коли ви хочете запекти кілька перців або поставити піддон під стейк, розморожений у холодильнику.
Ви також можете знайти форми для рулетів з желе або листи для печива у відділі випічки. Форми для рулетів з желе, які отримали свою назву від десерту, зазвичай мають розмір від чверті до половини. Листи для печива не мають бортиків, як листи для випічки, але зазвичай мають один піднятий бік і три плоскі боки, щоб забезпечити циркуляцію повітря та легке ковзання лопатки під печивом. Однак багато домашніх пекарів використовують листи для випікання печива з чудовими результатами, тому ми доклали додаткових зусиль і випікали купу печива в рамках нашого тестування. Звичайно, просто для того, щоб точно відтворити умови, за яких цей папір можна використовувати.
Ми випробовували сковорідки протягом кількох тижнів, щоб перевірити їхню довговічність. Ми помили кожне деко та приготували страви за трьома різними рецептами.
Ми випікали печиво «Снікерс» на пергаментному папері (ми зважуємо тісто кожного печива, щоб воно було якомога рівномірнішим), щоб перевірити рівномірність розподілу тепла та підрум’янення. Ми запікали моркву на сильному вогні, щоб перевірити, чи не деформувалася вона та чи не прилипли підрум’янені шматочки до дна форми під час процесу очищення. Ми також прогрівали помідори чері, щоб побачити, чи сік знебарвить форму та чи його буде легко стримати.
Ми перемо листи вручну або ополіскуємо їх неабразивною губкою та засобом для миття посуду, а потім пропускаємо їх у посудомийну машину відповідно до рекомендацій виробника. Ми звертали увагу на те, чи важко видаляти коричневі стружки, чи застрягала їжа або мило під краями, чи залишалися подряпини або плями після миття. Після того, як каструлі стали чистими та охолонули, ми кладемо їх на стільницю, щоб побачити, чи не деформувалися вони від тепла.
Ми розглянули дизайн, матеріали та вагу кожної форми. Ми перевірили текстуровані поверхні, щоб побачити, чи заважатимуть вони процесу приготування їжі або чи не ускладнюватимуть її очищення. Якщо форма покрита антипригарним матеріалом, ми також врахували, чи вплине це на випікання та очищення. Ми також виймали кожну форму з духовки лише однією рукою (за допомогою прихватки), щоб побачити, чи важко піднімати або переносити повну гарячу форму на кухні.
Потім ми порівняли продуктивність кожної сковорідки та зважили всі фактори, а також ціну, щоб визначити рекомендовану нами сковорідку.
Ця алюмінієва форма для випікання чудова – вона виділяється на тлі купи срібла та золота. Ми обрали малину (яскраво-рожеву), а також чорницю (синю) та броколі (зелену) – антипригарна керамічна поверхня світиться.
З усіх протестованих нами сковорідок, Holy Sheet (розумієте каламбур?) пропонує найбільше місця для приготування (трохи більше, ніж сковорідки Oxo та Williams Sonoma), якщо намагатися втиснути всередину за один раз. Це важливий шар, коли овочів багато. При вазі 2 фунти потрібна невелика сила зап'ястя, щоб підняти завантажену сковорідку з духовки однією рукою.
Сковорода нагрівається рівномірно, не деформуючись. Морква та помідори, очевидно, були підсмажені, але їм бракувало кольору та легкого обвуглювання, як у наших улюблених моделей. Антипригарне покриття особливо добре підходить для томатного соку на сковороді, не випаровуючи його та не залишаючи слідів підгоряння на поверхні. Печиво легке, пухке та приємне на жування.
Виробник стверджує, що його можна мити в посудомийній машині, але через антипригарне покриття має сенс мити його вручну. Олія та шкірка сушених помідорів легко відокремилися від поверхні, хоча після кількох запусків духовки все ще залишалося незначне знебарвлення.
Форми з нержавіючої сталі від Checkered Chef – укомплектовані дротяними решітками – виглядають точнісінько як ті, що ви очікуєте знайти на кухнях пекарень та ресторанів. Жодна печатка чи очевидний брендинг не вселяють нам надії, що це саме той вид посуду для випічки, який подобається людям, але вони не зовсім пам’ятають, як він потрапив на кухню.
Ця надія розвіялася після першого ж тесту з помідорами, оскільки права передня половина форми загнулась (вона знову піднялася через кілька хвилин після того, як її вийняли з духовки). Томатний сік зібрався з іншого боку, і на сковороді було багато підгорілої шкірки, яка розпушилася після швидкого промивання.
Морква була гарного кольору, а печиво було рівним, хоч і трохи пласким, ніж в інших партіях. Це одна з небагатьох форм, які можна мити в посудомийній машині, але вже після кількох використань невелика подряпина на верхній частині та знос з боків форми можуть викликати занепокоєння щодо її довговічності.
Відразу після розпакування напіввідкрита сковорідка Oxo важить трохи більше 2 фунтів, що робить її однією з найважчих сковорідок, які ми тестували. Але в духовці при температурі 450°F права сторона сковорідки з нержавіючої сталі значно деформувалася.
В результаті томатний сік утворив калюжу зліва, через що деякі помідори почорніли, а інші трохи приготувалися в соку. З позитивного боку, загорнуті краї ефективно справляються з соком.
За нижчих температур сковорода працює добре: смажена морква трохи підрум’янюється, а снікерс пропікається рівномірно (і стає хрусткішим, ніж печиво в інших формах). Форма була ще гарячою на дотик протягом кількох хвилин після того, як її вийняли з духовки. Функція збереження тепла чудово підходить для того, щоб смажені овочі залишалися теплими, але нам потрібно стежити за печивом, щоб воно не стало занадто коричневим знизу.
Хоча керамічну антипригарну поверхню – яскравого золотистого кольору, схожого на сковороду Williams Sonoma – легко чистити, оскільки пригорілі шматочки потрібно лише обережно потерти, жир все ж таки затримується в невеликих канавках між ромбоподібними візерунками на дні каструлі.
Ця алюмінієва сковорода має помірну вагу, трохи більше 1,8 фунта – міцна, але не важка для підняття. Вона приблизно на півфунта важча та дорожча за сковорідки Nordic Ware.
Додаткова вага не завадила деформації форми за вищих температур, хоча вона відновила свою початкову форму, оскільки тепло швидко розсіювалося після того, як її вийняли з духовки. Деформація означає, що підсмажування та обвуглювання помідорів і моркви трохи нерівномірне. Сковорода приготувала підрум'янене печиво, не підгоряючи його.
Після кількох обертань у раковині з миючим засобом для посуду та неабразивною губкою, на непокритій поверхні з'явилися подряпини, і вона втратила частину блиску.
Ця легка алюмінієва сковорода має зовнішнє покриття омбре з темно-сірим антипригарним покриттям, яке поширюється аж до блискучих алюмінієвих боковин та закруглених країв над дном. Розумний дизайн дає неоднозначні результати.
Сковорода трохи деформувалася приблизно при температурі 450 градусів за Фаренгейтом (її максимальна температура), але швидко повернулася до своєї початкової форми, коли швидко охолонула. Антипригарна поверхня схильна до утворення підгорянь та лушпиння томатів.
Він краще працює за трохи нижчої температури. Низ снікерсів завжди коричневий, що свідчить про рівномірний розподіл тепла. Коли ми вийняли моркву з духовки, вона вже карамелізувалася.