Biz 2021-yilni bo'ron yaratish va qilgan narsamizni yeyish bilan o'tkazamiz. Hammasi yaxshi. Ularning aksariyati juda yaxshi. Ulardan ba'zilari o'zgacha.
Yilga nazar tashlaydigan bo'lsak, auld lang syne uchun bu biz eng ko'p eslaydigan g'ayrioddiy taomdir. Yozning issiq tonglarida yoki qishning sovuq kechalarida yilning eng yoqimli taomlari xotiramizga keladi.
Va solodli sutli shokoladli tortlar.Va qulupnayli pirog.Va kartoshka puflari.Va krem ​​puflar.
Haqiqatan ham, roʻyxatga kiritish uchun deyarli koʻp. Shuning uchun biz 2021-yilgi sevimli retseptlarimizni taqdim etishdan gʻururlanamiz.
1. Karamel tayyorlash uchun: 2 litrli yirtqichlardan suv, shakar va makkajo'xori siropini aralashtiramiz. Shakar to'liq eriguncha o'rtacha olovda aralashtiramiz. Qaynatib oling, so'ngra suvga botirilgan tabiiy cho'tkali pirojnoe cho'tkasi bilan idishning yon tomonlarini yuving. Aralash o'rtacha oltin rangga kelguncha aralashtirmasdan qaynatib oling.
2. Olovni o'chiring va darhol sariyog' qo'shing;eriguncha aralashtiramiz. Kremni bir vaqtning o'zida to'kib tashlang va aralashtiramiz. Agar kremning bir qismi bo'laklar hosil qilsa, tashvishlanmang. Iloji bo'lsa, konfet yoki qovurilgan termometrni panning chetiga mahkamlang.
3. Issiqlikni o'rtacha darajaga qaytaring va qaynatib oling. 242 daraja pishiring. Idishga quying. Bu vaqtda aralashtirmang. Xona haroratiga qadar sovib turing. Kamida bir kunga qoldiring.
4. Yong'oqli nonni tayyorlang: 9 x 13 dyuymli panga pergament qog'oz soling. Qog'oz va panning yon tomonlariga yopishmaydigan sprey bilan seping.
5. Sovutilgan qovurilgan findiqlarni protsessor idishiga soling va maydalangunga qadar qayta ishlang. Ortiqcha qayta ishlamang, aks holda shilimshiq bo'lib qolasiz. Katta idishga olib tashlang va Crispy Rays donini qo'shing. Yaxshilab aralashtirib, chetga qo'ying.
7. Shokoladni er-xotin qozonda yoki mikroto'lqinli pechda yarim quvvatda eriting. Uni findiq/don aralashmasi ustiga to'kib tashlang va uni katta qoshiq yoki qo'lqopli qo'llar bilan tezda aralashtiring. Tayyorlangan idishga quying va darhol sepilgan qoshiq yoki qo'lqopli qo'llarning orqa tomoni bilan tekislang. Agar u juda tez qotib qolsa, uni eng past haroratda bir necha daqiqaga pechga qo'ying.
8. Karamel qo'shing: Karamelni mikroto'lqinli pechda pishiring yoki qo'shaloq qozonda yoyish mumkin bo'lgunga qadar qizdiring. Kerakli darajada aralashtirmang. Uni findiq tiniq qatlami ustiga quying va uni bir tekis qilib qo'ying.
9. Marshmallow tayyorlang: ¼ stakan sovuq suvga jelatin seping. Hammasini namlash uchun aralashtiramiz;chetga qo'ying.
10. Tuxum oqi va vanil ekstraktini blender idishiga soling. Ko'pirtirgichdan foydalanib, o'rtacha tezlikda yumshoq cho'qqilarga qadar uring. Asta-sekin 1/4 chashka shakar qo'shing, qattiq cho'qqigacha uring.
11. Tuxum oqi boshlangandan so'ng, ½ stakan suv, qolgan ¾ stakan shakar va makkajo'xori siropini kichik yirtqichlardan soling. Qaynatib oling va idishning yon tomonlarini sovuq suvga botirilgan cho'tka bilan yuving. 240 daraja haroratda pishiring.
12. Agar sirop haroratga yetguncha tuxum oqi qotib qolsa, mikser tezligini imkon qadar kamaytiring va tuxum oqini urishda davom eting.Blenderni o'chirmang.
13. Sirop haroratga yetgandan so'ng, uni asta-sekin aralashtiruvchi idishga quying.Siropni idish va ko'pirtirgich orasiga to'kib ko'ring, shunda u to'g'ridan-to'g'ri ko'pirtirgich yoki piyola ichiga tushadi.Jelatinni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya suyultiring, so'ngra tuxum oqi aralashmasi ustiga quying.Sovuq va qattiq bo'lguncha uring.
14. Agar karamel qotib qolgan bo'lsa, karamel qatlamining yuqori qismini qizdirish uchun sochlarini fen bilan ishlating, shunda marshmallowlar unga yopishadi.Darhol zefirni karamel ustiga to'kib tashlang va uni tekislang.To'liq sovuting.
15. Ganache tayyorlang: qaymoq, makkajo'xori siropi va sariyog'ni kichik yirtqichlardan bug'da pishirilguncha qizdiring, lekin qaynatilmasin.Shokoladni issiq qaymoqqa botirib, bir necha daqiqaga qoldiring.Bir hil bo'lguncha muloyimlik bilan uring;juda ishtiyoq bilan ko'pirtirmang, aks holda ganajda havo pufakchalari paydo bo'ladi. Ganacheni zefir ustiga to'kib tashlang va uni tekislang. Muzlatgichda soatlab yoki bir kechada qo'ying.
16. Xizmat qilish uchun: Kenarlarini bo'shatish uchun kichik yumshoq spatuladan foydalaning va tort taxtasiga qo'ying.O'ng tomonini yuqoriga qarab, issiq pichoq bilan 6 qatorni va 4 qatorni pastga tushiring.Pichoqni juda issiq suvga botirib, kesilgan joyni qog'oz sochiq bilan tez quritish kerak. Pichoqni eritib oling va uni to'g'ridan-to'g'ri kesib oling.
17. Saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishda salqin xona haroratida bir yoki ikki kun saqlang.Uzoqroq saqlash uchun muzlatgichda saqlang.
Har bir xizmat uchun: 314 kaloriya;15 g yog ';9 g to'yingan yog ';22 mg xolesterin;3 g protein;44 g karbongidrat;41 g shakar;1 g tola;36 mg natriy;32 mg kaltsiy
3. Piyozni o'rtacha past olovda juda sekin karamelize qiling. Bu 30-50 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtni oladi, kerak bo'lganda vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Piyoz pishayotganda namlikni chiqaradi, lekin agar siz uning panga yopishib qolganini ko'rsangiz, yonib ketmaslik uchun ozroq suv qo'shing va idishning pastki qismidagi mazali bo'laklarni qoldiring.
5. Siz piyozning to'q jigarrang bo'lishini xohlaysiz - deyarli "burbon rangi". Ular o'sha paytda to'liq karamellangan edi.
6. Unni bir tekis taqsimlash uchun yaxshilab aralashtirib, pishirilgan piyoz ustiga unni bir tekisda seping.Keyingi sho'rva qo'shilmaguncha unda bo'laklar bo'lishini istamaysiz.
7. Piyoz ustiga 2 stakan bulonni quying, bir vaqtning o'zida aralashtirib turing. Qolgan 4 stakan bulonni bir vaqtning o'zida 2 stakanga qo'shing, aralashtirishni talab qiladigan bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun ko'pirtirishda davom eting.
8. Sho'rvani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sherri sirkasi va qalampir qo'shing.
10. Issiq sho'rvani 6 ta issiqqa chidamli idishga bo'ling. Eriga 2 bo'lak tost qo'ying. Har bir piyola ustiga ½ stakan maydalangan pishloq qo'ying, nonni yopish uchun ehtiyot bo'ling.
11. Pishloqni broyler ostida eritib yuboring. Buni kuzatib boring, chunki broylerga qarab atigi 2 dan 4 minutgacha vaqt ketadi.
Har bir xizmat uchun: 622 kaloriya;34 g yog ';19 g to'yingan yog ';97 mg xolesterin;29 g protein;50 g karbongidrat;11 g shakar;3 g tola;1,225 mg natriy;660 mg kaltsiy
Eslatma: Agar kukunli ayranni topa olmasangiz, uning oʻrniga toʻliq sariyogʻdan foydalaning. Suv va chang pishloq oʻrniga 7⁄8 stakan ayran va ¼ stakan suvdan foydalaning. Qolganlari hammasi oʻzgarishsiz qoladi.
2. Po‘lat pichoq joyida bo‘lgan holda, oziq-ovqat protsessorining idishiga un, sariyog‘ kukuni, tez xamirturush, shakar va tuz qo‘shing.Hammasini aralashtirish uchun taxminan 5 soniya davomida ishlang.Mashina ishlayotgan vaqtda suyuqlikni oziqlantirish trubasiga quying;to'p hosil bo'lguncha ishlov bering. Xamirni yoğurmak uchun 30 soniya davomida ishlov berishni davom eting. Xamir pichoqqa minib, idishni tozalashi kerak, lekin yumshoq bo'lib qolishi kerak.
3. Piyoladan olib tashlang. Agar u bir oz yopishqoq bo'lsa (ehtimol bo'lsa kerak), qo'lda 5 yoki 6 marta yoğurun, keyin ½ dyuymli qalin diskga tekislang. Plastmassaga o'rang va muzlatgichda 60-90 daqiqa davomida yoki chekkalari juda qattiq bo'lgunga qadar, taxminan 1/2 dyuym. Agar marmar prokatdan foydalansangiz, uni refrigerga soling.
4. Ayni paytda sariyog'ning har bir tayoqchasini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, so'ngra har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha kesib oling.Keyin bu uzunliklarning har birini 8 bo'lakka bo'ling.Siyog'ni qattiq bo'lishi uchun muzlatgichda saqlang.
5. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang.Diskni 4 qismga, har biri 3 qismga bo'ling.Po'lat pichoqni idishga soling va 3 ta xamir bo'lagini va 1/4 sariyog'ini protsessorga qo'ying. Eng katta sariyog 'va xamir no'xat o'lchamiga ega bo'lguncha ishlang. Ish joyiga aylantiring. 3 yoki undan ko'p marta ketma-ket takrorlang.
6. Ozgina un solingan yuzada aralashmani taxminan 6 dyuym x 4 dyuym o'lchamdagi to'rtburchak shaklga soling. Xamirning yuqori qismini ozgina un bilan to'kib tashlang va uchlarini iloji boricha to'rtburchaklar, yon tomonlarini iloji boricha to'g'ri tutib, taxminan 18 dyuym x 6 dyuym o'lchamdagi to'rtburchak shaklida o'rang. Sariyog'ni tez-tez tebranib turish uchun uni qo'llaringiz bilan tekislang. xamirni yopishmasligi uchun xamirni qirg'ich yoki pichoq bilan ish joyini.
7. Qandolat cho'tkasi yoki moy cho'tkasi yordamida xamirdan ortiqcha unni tozalang, shunda xamir to'g'ri yopishadi. Xamirning yuqori va pastki uchlarini o'rtasiga qo'ying va choraklarga bo'ling. Ortiqcha unni yana cho'tkasi bilan tozalang va yarmiga bo'ling. Xamirni buklangan cheti chapga qarab aylantiring. Xamirni o'rash, yig'ish va burish jarayoni deyiladi.
8. Shu tarzda o'rash, yig'ish va aylantirishni takrorlang, so'ngra yana jami 3 marta aylantiring. Sariyog 'muzlagani va xamir yaxshi muzlagani uchun, xamirni oralarida sovutmasdan, barcha 3 doirani to'ldirish mumkin bo'lishi kerak. Ammo, agar kerak bo'lsa, xamirni pishirish varag'iga qo'ying va har bir aylantirilishdan oldin 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. lekin sariyog' hali ham ko'rinib turadi.Xo'xsa xamirni dumaloqlar orasida muzlatgichda saqlash mumkin.
9. Uchinchi aylanadan so'ng xamirni plastik qopga soling va shakl berish uchun taxminan 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni darhol ishlatmaslik kerak bo'lsa, 30 daqiqadan so'ng muzlatgichdan olib tashlang va ishlatishdan oldin 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, xamir tugaganidan keyin 3-4 oy davomida muzlatilishi mumkin.
10. 9 x 13 dyuymli idishni eng issiq musluk suvi bilan yarmiga to'ldiring. Pechning pastki qismiga yoki mumkin bo'lgan eng past tokchaga qo'ying. Rafni pechning yuqori uchdan bir qismiga joylashtiring. Eshikni yoping.
11. 2 ta pishirish varag‘iga pergament qog‘oz soling. Xamirni yarmiga bo‘ling. Xamirning yarmini muzlatgichga qaytaring. Yengil un sepilgan yuzaga xamirni o‘rash oson bo‘lishi uchun prokat pinidan foydalaning. Xamirni 8×24 dyuymli to‘rtburchak shaklida yoying.
12. 4 ta teng boʻlaklarga boʻling. Bu toʻrtburchaklarning har birini diagonal boʻyicha yarmiga boʻling. Har bir boʻlakda kvadrat va ikkita oʻtkir burchak bor. Uchburchakni bir oz tekislash uchun kvadrat burchaklarni muloyimlik bilan chetga torting. Uni uzunligi boʻyicha aylantiring, dastlabki rulon boshlangandan soʻng uni choʻzish uchun xamirni muloyimlik bilan choʻzing. Pishgan varaqning pastki qismiga va “B”ning oxirigacha tayyorlang. yarim oy shaklini hosil qilish uchun markazga soling. Ruletni sochiq bilan yoping va xamirning ikkinchi yarmi bilan jarayonni takrorlang. Tovoqni pechga qo'ying va hajmi ikki baravar ko'payguncha ko'taring, taxminan 1 soat.
13. Tovoqni pechdan olib tashlang va suvni olib tashlang. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Pech oldindan qizdirilayotganda, kruvasanlarni ko'pirtirilgan tuxum bilan surting. Har bir panani bir xil o'lchamdagi boshqa idishga soling va pechning yuqori uchdan bir qismida taxminan 25 daqiqa davomida, oltin jigarrang va teginish uchun qattiq bo'lguncha pishiring.
14. Oldindan tayyorlash uchun: Pishiriq to'liq soviganidan keyin muzlatib qo'ying. Xizmat qilish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan pishirish varag'iga qo'ying va uni oldindan qizdirilgan 350 daraja pechda taxminan 10 daqiqa davomida qizdiring.
Har bir xizmat uchun: 230 kaloriya;14 g yog ';9 g to'yingan yog ';44 mg xolesterin;4 g protein;21 g karbongidrat;2 g shakar;1 g tola;239 mg natriy;25 mg kaltsiy
1. Broylerni oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling (ichki qismiga ozgina sariyog' qo'yishga yordam beradi). Bolgar qalampirini pishirish varag'iga qo'ying, yog' bilan sug'orib, tez-tez o'girilib, yonib, qorayib ketguncha qovuring. Pechdan olib tashlang, plastik qoplarga soling va tuxumni bir qavatli yog' bilan yoping. pishirish varag'ida va ikkala tomondan oltin rangga qadar pishiring;bu bir nechta to'plamni oladi.
3. Bolgar qalampirini ishlov berish, qobig'ini tozalash, urug'ini tozalash va pulpani chopish uchun etarli darajada salqin bo'lganda. Tayyorlangan skovorodkada baqlajon bo'laklaridan bir qatlam hosil qiling. ½ stakan Emmentalerni maydalang va qolganini yupqa bo'laklarga bo'ling. Maydalangan emmentaler, tug'ralgan bolgar qalampiri va bir chimdik tuz va reyhan qalampirini ko'pirtiring. patlıcan ustiga bitlar, so'ngra tuxum aralashmasidan bir oz qoshiq qo'shing. Barcha ingredientlar tugaguncha, tuxum aralashmasi bilan tugaguncha, muqobil qatlamlarni yasashda davom eting.
4. Pishirish varag'ini pishiriladigan idishga soling, ikki tomondan taxminan yarmigacha qaynoq suv qo'shing va 1 soat davomida pishiring.
5. Ayni paytda, pomidor, 2 osh qoshiq yog 'va sarimsoqni kichik bir yirtqichlardan soling, tuz va murch seping va o'rtacha olovda, tez-tez aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.Sarimsoqni olib tashlang va tashlang.
6. Kostryulkani pechdan chiqarib oling, iliq plastinada mog'orlang, pergamentni tashlang va pomidor sousi bilan xizmat qiling.