Nội dung được tạo bởi nhóm biên tập của CNN Underscored, những người làm việc độc lập với tòa soạn CNN. Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi bạn mua thông qua các liên kết trên trang web của chúng tôi.Tìm hiểu thêm
Vỉ nướng – còn được gọi là vỉ nướng – là một loại vỉ nướng đa năng hoàn hảo để chiên thịt xông khói, nướng rau, chế biến một bữa tối đầy đủ với vỉ nướng và thậm chí là làm bánh quy. Chúng thậm chí có thể được sử dụng làm khay để mang thịt vào lò nướng hoặc làm nắp đậy nồi khi cần gấp.
Chảo được làm từ nhiều loại kim loại, với bề mặt có kết cấu và nhiều màu sắc, có hoặc không có lớp chống dính. Chúng tôi đã rang vài cân cà rốt và cà chua trên 10 loại chảo khác nhau và rang hàng chục loại bánh ngọt để tìm ra lựa chọn phù hợp cho bạn. Hãy đọc tiếp để khám phá những loại chảo nướng tốt nhất.
Trong các thử nghiệm của chúng tôi, Chảo nhôm không tráng phủ Nordic Ware bền, giá cả phải chăng hoạt động tốt như những chiếc chảo đắt tiền hơn và phẳng mà không cong vênh, thậm chí cao hơn nhiệt độ định mức của chúng.
Willams-Sonoma hấp dẫn có lớp chống dính thực sự giúp tránh cong vênh ngay cả ở nhiệt độ cao và có thể rửa bằng máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh.
Chảo thép carbon Le Creuset cấu hình thấp với tay cầm màu cam sáng rất phù hợp để nướng rau củ và có vành rộng để dễ dàng lấy ra khỏi lò.
Nordic Ware đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi trực tuyến và vì lý do chính đáng: nó tạo ra sự cân bằng tuyệt vời giữa chức năng và hình thức. Giống như một bữa tiệc pyjama cổ điển, chiếc chảo nhôm nhẹ như một chiếc lông vũ và cứng như một tấm ván. Nhưng điều gì làm cho nó trở nên dễ dàng? Đây là một trong những chiếc chảo rẻ nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm.
Các nửa tấm của Nordic Ware chỉ được đánh giá ở nhiệt độ 400 độ F, nhưng sẽ không bị cong vênh ngay cả ở 450 độ F. Có thể giải thích được không? Vành nồi được gia cố bên trong bằng dây thép mạ kẽm, giúp duy trì hình dạng của nó.
Đáy chảo luôn phẳng khi tỏa nhiệt, điều này rất tốt để ngăn cà chua lăn hoặc bánh quy trượt theo một hướng. Logo dập nổi ở đáy chảo hơi nhô lên để hứng một ít nước cà chua và dầu mỡ.
Chiếc chảo tạo cho cà rốt một lớp than đẹp mắt và cà chua nướng mà không để lại vỏ sẫm màu. Bánh quy chín đều và đáy có màu vàng nâu. Không có điểm nóng và chảo nguội nhanh đồng nghĩa với việc bánh quy không quá giòn.
Các bề mặt không tráng phủ phải được rửa sạch bằng tay;tuy nhiên, các vụn màu nâu sẽ bong ra bằng nước và miếng bọt biển xà phòng. Có một số vết trầy xước nhỏ và một số vết đổi màu nhẹ, nhưng điều đó không ảnh hưởng đến hiệu suất của chảo.
Vỉ nướng này đạt điểm cao nhất cho món cà chua nướng và có vẻ như nó được làm rất tốt. Chảo Williams Sonoma có thể rửa bằng máy rửa chén nhưng bề mặt chống dính hiệu quả có nghĩa là bạn có thể dễ dàng cọ rửa chúng.
Nếu bạn đã nướng được một thời gian, thì những chiếc chảo bằng bạc không bị xỉn màu hoặc sáng bóng là điều khó cưỡng lại. Chảo bằng thép mạ nhôm vàng rất sắc như dao cạo — một tấm nướng đi thẳng từ lò nướng đến bàn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn có một giá ba chân tốt, vì chiếc chảo này có khả năng giữ ấm rất tốt.
Tấm nửa tờ Goldtouch Pro không bao giờ bị cong vênh. Đây là một trong số ít mẫu có sẵn ngay khi mở hộp. Hơn thế nữa, nó còn hoạt động xuất sắc — như thể nó đã được giao tất cả các nhiệm vụ được giao. Phần giữa và các mặt của cà rốt chín vàng đều, trong khi bánh quy có màu nâu vàng mà không quá sẫm ở đáy.
Lớp chống dính giúp việc xúc cà rốt và cà chua trở nên dễ dàng. Mặc dù có thể rửa bằng máy rửa chén, nhưng chỉ cần chà nhẹ trong một phút là bề mặt đã sạch sẽ.
Goldtouch Pro nặng khoảng 3 pound, trọng lượng này sẽ tăng lên khi bạn giao đồ ăn. Chúng tôi chắc chắn có thể cảm nhận được điều đó so với các tấm lót nhẹ hơn, nếu bạn thấy mình đang nấu một miếng đùi gà nặng vài pound, bạn sẽ cần một chút sức mạnh của cánh tay và chắc chắn cần hai tay để lấy tấm này ra khỏi lò.
Góc của các cạnh có nghĩa là khi chúng ta rang cà rốt, một chút dầu sẽ đọng lại ở các góc và các đường gờ bên trong bên dưới các cạnh có thể khiến việc đổ những thứ như mỡ thịt xông khói khó khăn hơn một chút.
Chỉ dựa vào hiệu suất tuyệt vời của nó, Williams-Sonoma Goldtouch sẽ dễ dàng trở thành lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, nếu không phải vì trọng lượng và mức giá của nó – chúng tôi nghĩ rằng hầu hết các đầu bếp và thợ làm bánh tại gia sẽ thích một vài chiếc đĩa nướng nhẹ hơn, ít tốn kém hơn.
Chảo tấm lớn của Le Creuset là chảo chống dính nhẵn có tay cầm rộng từ một thương hiệu nổi tiếng với chảo nướng và dụng cụ nấu nướng bằng gang – một công cụ tuyệt vời để nướng rau củ. Chảo nóng đều và có đủ kiểu dáng để trở thành tâm điểm trên bàn ăn của bạn.
Chảo bằng thép carbon sẫm màu với tay cầm bằng silicon màu cam cũng đặc biệt như chảo nướng màu hồng sáng của Great Jones. Chiếc chảo sành điệu cũng có thể nướng rau củ đẹp mắt.
Cà rốt tiếp xúc với chảo sẽ có màu caramen, trong khi bánh snickers chín vàng ở đáy mà không bị cháy. Bề mặt chống dính giúp lấy cà chua và bánh quy ra dễ dàng. Có thể lau sạch bề mặt chỉ bằng một vài lần vuốt bằng miếng bọt biển.
Với trọng lượng 2 pound, chiếc chảo này chắc chắn rất nặng, nhưng vành rộng và miếng đệm silicon dễ lấy hơn so với một số cạnh cuộn trên chảo có cùng trọng lượng.
Các cạnh rộng cũng có thể khiến chiếc chảo này khó xếp vào tủ hơn, nhưng chiếc chảo này nhỏ hơn một chút so với các mẫu khác mà chúng tôi đã thấy — dài 16,75 inch và rộng 12 inch. Nếu bạn muốn làm bữa tối bằng chảo tấm cho gia đình bốn người, bạn có thể muốn chọn diện tích bề mặt lớn hơn.
Nồi này chỉ có thể rửa bằng tay và viền giữa vành và đáy nồi có xu hướng bị vụn thức ăn và xà phòng bám vào, cần phải làm sạch thêm. Sau khi xếp lớp phủ vào các nồi khác, lớp phủ bị trầy xước ở một phần nhỏ của cạnh.
Cuối cùng, với giá bán lẻ đầy đủ, Le Creuset Large Pan là chiếc chảo đắt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm. Như chúng tôi đã chỉ ra khi nói về chảo Williams-Sonoma, vì bạn có thể muốn có nhiều hơn một chiếc chảo nên chi phí của bộ sưu tập có thể tăng lên nhanh chóng.
Có ba kích cỡ khay nướng hoặc chảo: đầy đủ, một nửa và một phần tư. Những gì bạn thấy trong các tiệm bánh và nhà hàng thương mại là những chiếc chảo đầy đủ. Một chiếc chảo nướng đầy đủ thông thường dài 26 inch và khi mang về nhà, bạn có thể thấy nó quá lớn để vừa với lò nướng tại nhà.
Khi nhìn thấy công thức nấu bữa tối bằng chảo, bạn sẽ nghĩ ngay đến nửa tờ giấy. Thường dài khoảng 18 inch, chúng vừa với hầu hết các loại tủ và lò nướng, nhưng vẫn có nhiều chỗ để bạn trải rau ra để nướng. Một phần tư chảo thường dài 13 inch và rộng 9 inch, lớn hơn một tờ giấy in một chút. Những thứ này rất tiện lợi khi bạn muốn nướng một vài quả ớt hoặc giữ một khay nhỏ giọt dưới miếng bít tết đã rã đông trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể bắt gặp khay cuộn thạch hoặc khay nướng bánh quy trong lối đi làm bánh. Khay cuộn thạch, lấy tên từ món tráng miệng, thường có kích thước từ một phần tư đến rưỡi. Khay nướng bánh quy không có viền như khay nướng bánh mà thay vào đó thường có một mặt nhô lên và ba mặt phẳng để luồng không khí và thìa của bạn dễ dàng trượt vào bên dưới bánh quy của bạn. Tuy nhiên, nhiều thợ làm bánh tại nhà sử dụng khay nướng bánh để làm bánh quy với kết quả tuyệt vời – vì vậy chúng tôi đã cố gắng hơn nữa và tạo ra rất nhiều bánh quy như một phần trong thử nghiệm của mình. Để đảm bảo rằng chúng tôi Tất nhiên, chúng tôi đã sao chép chính xác các điều kiện mà theo đó các bài báo này có thể được sử dụng.
Chúng tôi đã thử nghiệm những chiếc chảo trong vài tuần để kiểm tra độ bền của chúng. Chúng tôi rửa sạch từng chiếc chảo và làm ba công thức nấu ăn khác nhau.
Chúng tôi nướng bánh quy Snickers trên giấy da (chúng tôi cân bột của từng chiếc bánh quy để giữ chúng đều nhất có thể) để kiểm tra sự phân bổ nhiệt và độ chín vàng đều. Chúng tôi rang cà rốt ở nhiệt độ cao để kiểm tra xem có bị cong vênh và các phần bị chuyển màu nâu dính vào đáy chảo trong quá trình làm sạch không. Chúng tôi cũng đun sôi cà chua bi để xem nước ép có làm đổi màu chảo và dễ lấy ra không.
Chúng tôi giặt tay hoặc giũ khăn trải giường bằng miếng bọt biển không ăn mòn và xà phòng rửa chén rồi cho chúng vào máy rửa bát theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Chúng tôi để ý xem có khó loại bỏ các vụn màu nâu không, thức ăn hoặc xà phòng có bị kẹt dưới các cạnh hay không và nếu có vết trầy xước hoặc đốm sau khi rửa. Sau khi chảo sạch và nguội, chúng tôi đặt chúng phẳng trên quầy để xem có bất kỳ hình dạng biến dạng nào do nhiệt không.
Chúng tôi đã xem xét thiết kế, vật liệu và trọng lượng của từng chảo. Chúng tôi đã kiểm tra các bề mặt có kết cấu để xem liệu chúng có cản trở quá trình nấu hoặc khiến việc làm sạch khó hơn không. Nếu được phủ một lớp chống dính, chúng tôi cũng xem xét liệu điều này có ảnh hưởng đến việc nướng và làm sạch không. Chúng tôi cũng chỉ lấy từng chảo ra khỏi lò bằng một tay (có giá đỡ nồi) để xem liệu chảo nóng đầy có khó nhấc hoặc mang trong bếp hay không.
Sau đó, chúng tôi so sánh hiệu suất của từng loại chảo và cân nhắc tất cả các yếu tố, cùng với giá cả, để xác định loại chảo được đề xuất.
Chiếc chảo nướng bằng nhôm này rất đẹp – nổi bật trên nền bạc và vàng. Chúng tôi đã chọn quả mâm xôi (màu hồng sáng) – cũng như quả việt quất (màu xanh lam) và bông cải xanh (màu xanh lá cây) – bề mặt gốm chống dính phát sáng.
Trong số tất cả các loại chảo chúng tôi đã thử nghiệm, Holy Sheet (bạn hiểu trò chơi chữ chứ?) Cung cấp nhiều không gian nấu nhất (lớn hơn một chút so với chảo Oxo và Williams Sonoma) khi bạn cố gắng bóp trong một lần. Đây là lớp quan trọng khi có nhiều rau. Với trọng lượng 2 pound, cần một chút sức mạnh của cổ tay để nhấc một chiếc chảo đã chất đầy ra khỏi lò bằng một tay.
Chảo nóng đều mà không bị cong vênh. Rõ ràng là cà rốt và cà chua đã được rang, nhưng chúng thiếu một số màu sắc và hơi cháy khét như các mẫu yêu thích của chúng tôi. Bề mặt chống dính hoạt động đặc biệt hiệu quả đối với nước ép cà chua trên chảo mà không bị bay hơi và để lại vết cháy xém trên bề mặt. Bánh quy nhẹ, xốp và nhai rất ngon.
Nhà sản xuất nói rằng nó thân thiện với máy rửa chén, nhưng vì có lớp chống dính nên bạn nên rửa bằng tay. Dầu và vỏ cà chua khô bong ra khỏi bề mặt một cách dễ dàng, mặc dù vẫn còn một số vết đổi màu nhẹ sau một vài lần chạy lò.
Chảo thép không gỉ của Checkered Chef - hoàn chỉnh với giá đỡ dây - trông giống như những chiếc chảo mà bạn muốn tìm thấy trong bếp của tiệm bánh và nhà hàng. Không có tem hoặc nhãn hiệu rõ ràng khiến chúng tôi hy vọng đây có thể là loại dụng cụ nướng mà mọi người thích, nhưng không nhớ rõ nó đã vào bếp bằng cách nào.
Hy vọng đó đã tiêu tan trong lần thử nghiệm cà chua đầu tiên, khi nửa trước bên phải của chảo nhô lên (nó đã nhô lên trở lại vài phút sau khi lấy ra khỏi lò). Nước cà chua tụ lại ở mặt còn lại và có rất nhiều lớp vỏ bị cháy trên chảo, sẽ bong ra khi tráng nhanh.
Cà rốt có màu đẹp và bánh quy đều, nếu hơi phẳng hơn so với các mẻ khác. Đây là một trong số ít chảo có thể làm sạch bằng máy rửa chén, nhưng chỉ sau một vài lần sử dụng, một vết xước nhẹ trên mặt trên và mòn ở các thành chảo có thể gây lo ngại về độ bền.
Ngay khi lấy ra khỏi hộp, Oxo nửa mở chỉ nặng hơn 2 pound, khiến nó trở thành một trong những chiếc chảo nặng nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm. Nhưng trong lò nướng 450°F, mặt phải của chảo không gỉ bị cong vênh đáng kể.
Kết quả là nước cà chua đọng lại trên trái, khiến một số quả cà chua bị thâm đen trong khi những quả khác hơi chín trong nước. Mặt tích cực là các viền cuộn lại giúp kiểm soát nước ép một cách hiệu quả.
Ở nhiệt độ thấp hơn, chảo hoạt động tốt: cà rốt nướng có một ít than và bánh nướng chín đều (và giòn hơn so với bánh quy trong các loại chảo khác). Chảo vẫn còn nóng khi chạm vào trong vài phút sau khi lấy ra khỏi lò. Chế độ giữ ấm rất tốt để giữ ấm rau củ đã nướng, nhưng chúng ta cần để ý đến bánh quy để đảm bảo chúng không bị quá nâu ở đáy.
Trong khi bề mặt chống dính gốm – có màu vàng nổi bật tương tự như chảo Williams Sonoma – rất dễ làm sạch vì các vết cháy chỉ cần chà nhẹ, dầu mỡ lại bị kẹt trong các rãnh nhỏ giữa các hoa văn kim cương ở đáy nồi.
Chảo nhôm này có trọng lượng vừa phải chỉ hơn 1,8 pound – chắc chắn mà không gây cảm giác khó nâng. Nó nặng hơn khoảng nửa pound và đắt hơn chảo của Nordic Ware.
Trọng lượng tăng thêm không ngăn được chảo bị cong vênh ở nhiệt độ cao hơn, mặc dù nó đã lấy lại được hình dạng ban đầu do nhiệt tỏa ra nhanh chóng sau khi ra khỏi lò. Cong vênh có nghĩa là vết cháy xém và cháy trên cà chua và cà rốt hơi không đều. Chảo làm bánh quy chín vàng mà không làm chúng bị cháy.
Sau một vài lần xoay trong bồn rửa bằng xà phòng rửa chén và miếng bọt biển không mài mòn, bề mặt không tráng phủ đã xuất hiện một số vết trầy xước và mất đi một số độ bóng.
Chảo nhôm nhẹ này có bề ngoài ombré với lớp chống dính màu xám đậm kéo dài đến tận các mặt nhôm sáng bóng và các cạnh cuộn phía trên đáy. Thiết kế thông minh mang lại nhiều kết quả khác nhau.
Chảo hơi cong vênh ở giữa 450 độ F (mức nhiệt độ tối đa), nhưng nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi nguội nhanh. Bề mặt chống dính dễ bị cháy sém và vỏ cà chua.
Nó hoạt động tốt hơn ở nhiệt độ mát hơn một chút. Đáy của miếng snickers luôn có màu nâu, cho thấy nhiệt được phân bổ đều. Khi chúng tôi lấy cà rốt ra khỏi lò, chúng đã chuyển sang màu caramel.