מיר פאַרברענגען 2021 צו שאַפֿן אַ שטורעם און עסן וואָס מיר מאַכן. אַלץ איז גוט. רובֿ פון זיי זענען זייער גוט. טייל פון זיי זענען ספּעציעל.
ווען מיר קוקן צוריק אויף די יאָר, פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דאָס איז די ויסערגעוויינלעך עסנוואַרג וואָס מיר געדענקען רובֿ. אין הייס זומער מאָרנינגז אָדער קאַלט ווינטער נעכט, אונדזער פאַנדאַסט עסנוואַרג מעמעריז פון די יאָר קומען צו אונדזער מחשבות.
און מאַלטיד מילך שאָקאָלאַד טאַרץ.און טרוסקאַווקע פּיראָג.און קאַרטאָפל פּאַפס.און קרעם פּאַפס.
אין פאַקט, כּמעט צו פילע צו רשימה. אַז ס וואָס מיר זענען זייער שטאָלץ צו פאָרשטעלן אונדזער באַליבסטע רעסאַפּיז פון 2021.
1. צו מאַכן קעראַמאַל: קאַמביין וואַסער, צוקער, און פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ 2-קוואַרט פאַן. קאָך איבער מיטל-הויך היץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט שווענקען די זייטן פון די פּאַן מיט אַ נאַטירלעך באַרשט געבעקס באַרשט דיפּט אין וואַסער. קאָכן אָן סטערינג ביז די געמיש איז מיטל גאָלדען.
2. קער אַוועק די היץ און מיד לייגן די פּוטער;קאָך ביז עס מעלץ. גיסן אין די קרעם אַלע אין אַמאָל און קאָך. דו זאלסט נישט זאָרג אויב עטלעכע פון ​​די קרעם פארמען לאַמפּס. אויב מעגלעך, קלעמערל אַ זיסוואַרג אָדער פריינג טערמאָמעטער צו די זייַט פון די פּאַן.
3. צוריקקומען די היץ צו מיטל-הויך און ברענגען צו אַ קאָכן.קאָכן צו 242 דיגריז.גיסן אין אַ קאַנטיינער.דו זאלסט נישט קאָך אין דעם צייַט.זאל עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור.לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער איין טאָג.
4. מאַכן די האָזנ ניסל שאָרטברעאַד: שורה אַ 9 רענטגענ 13-אינטש פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. שפּריץ די פּאַפּיר און זייטן פון די פּאַן מיט נאַנסטיק ספּריי. שעלווד.
5. לייג די קולד טאָוסטיד האָזענע ניסלעך צו די שיסל פון די פּראַסעסער און פּראָצעס ביז ערד. דו זאלסט נישט אָוווערפּראַסעס אָדער איר וועט סוף אַרויף מושי. אַראָפּנעמען צו אַ גרויס שיסל און לייגן קריספּי רייס קאַשע. מישן געזונט און שטעלן באַזונדער.
7. צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין אַ טאָפּל קעסל אָדער מייקראַווייוו אויף האַלב מאַכט. גיסן עס איבער די האָזענע נוס / קערל געמיש און געשווינד מישן עס צוזאַמען מיט אַ גרויס לעפל אָדער גלאַווד הענט. גיסן אין די צוגעגרייט פּאַן און מיד גלאַט עס מיט די צוריק פון אַ ספּרייד לעפל אָדער גלאַווד הענט.
8. לייג די קעראַמאַל: מייקראַווייוו די קעראַמאַל אָדער היץ אויף אַ טאָפּל קעסל ביז פאַרשפּרייטן. דו זאלסט נישט קאָך מער ווי נייטיק. גיסן עס איבער די האָזענע נוס קרוכלע שיכטע און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. שעלווד.
9. מאַכן מאַרשמעלאָוז: שפּריצן דזשעלאַטאַן אין ¼ גלעזל קאַלט וואַסער. סטיר צו ייַננעצן עס אַלע;שטעלן באַזונדער.
10. אָרט יי ווייץ און וואַניל עקסטראַקט אין די שיסל פון אַ בלענדער. ניצן די וויסק אַטאַטשמאַנט, שלאָגן אויף מיטל גיכקייַט ביז ווייך פּיקס. ביסלעכווייַז לייגן 1/4 גלעזל צוקער, ביטינג ביז שייגעץ פּיקס.
11. אַמאָל די יי ווייץ האָבן סטאַרטעד, שטעלן ½ גלעזל וואַסער, רוען ¾ גלעזל צוקער און פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ קליין פאַן. ברענגען צו אַ קאָכן און שווענקען די זייטן פון די פּאַן מיט אַ באַרשט דיפּט אין קאַלט וואַסער. קאָכן צו אַ טעמפּעראַטור פון 240 דיגריז.
12. אויב די יי ווייץ פאַרגליווערט איידער די סירעפּ ריטשאַז טעמפּעראַטור, רעדוצירן די מיקסער גיכקייַט ווי פיל ווי מעגלעך און פאָרזעצן צו שלאָגן די יי ווייץ. דו זאלסט נישט קער אַוועק די בלענדער.
13. אַמאָל די סירעפּ ריטשאַז טעמפּעראַטור, סלאָולי גיסן עס אין די מיקסינג שיסל.פּרובירן גיסן די סירעפּ צווישן די שיסל און די וויסק אַזוי עס גייט גלייַך אין די וויסק אָדער שיסל.ליקוועפי די דזשעלאַטאַן אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, דעמאָלט גיסן עס איבער די יי ווייַס געמיש.קלאַפּ ביז קיל און שייגעץ.
14. אויב די קאַראַמעל האט פאַרגליווערט, נוצן אַ האָר דרייער צו היץ די שפּיץ פון די קעראַמאַל שיכטע אַזוי די מאַרשמעלאָוז שטעקן צו עס. גלייך גיסן די מאַרשמעלאָוז איבער די קעראַמאַל און גלאַט עס אויס. קיל גאָר.
15. מאַכן די גאַנאַטשע: היץ קרעם, פּאַפּשוי סירעפּ, און פּוטער אין אַ קליין פאַן ביז סטימינג אָבער נישט בוילינג. טונקען די שאָקאָלאַד אין די הייס קרעם און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט. דזשענטלי וויסק ביז גלאַט;צי ניט וויסק צו ינטוזיאַסטיק אָדער איר וועט מאַכן לופט באַבאַלז אין די גאַנאַטשע. גיסן די גאַנאַטשע איבער די מאַרשמעלאָו און גלאַט עס אויס. ריפרידזשערייט פֿאַר שעה אָדער יבערנאַכטיק
16. צו דינען: ניצן אַ קליין ווייך ספּאַטשולאַ צו לוסאַן די עדזשאַז און שטעלן אויף אַ שטיקל ברעט.מיט די רעכט זייַט אַרויף, שנייַדן 6 ראָוז מיט די הייס מעסער און 4 ראָוז אַראָפּ.די מעסער מוזן זיין דיפּט אין זייער הייס וואַסער און דאַר געשווינד מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צווישן קאַץ.לאָזן די מעסער צעשמעלצן אין די טשיללאַטשע און שנייַדן אַוועק.
17. צו קראָם, האַלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין קיל צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי. פֿאַר מער סטאָרידזש, ריפרידזשערייט.
פּער סערווינג: 314 קאַלאָריעס;15 ג פעט;9 ג סאַטשערייטאַד פעט;22 מג קאַלעסטעראַל;3 ג פּראָטעין;44 ג קאַרבאָוכיידרייט;41 ג צוקער;1 ג פיברע;36 מג סאָדיום;32 מג קאַלסיום
3. קאַראַמעליזע די ציבעלע זייער סלאָולי איבער מיטל-נידעריק היץ.דאס וועט נעמען 30-50 מינוט אָדער מער, סטערינג טייל מאָל ווי דארף.
4. די ציבעלע וועט באַפרייַען נעץ ווען עס קאָכן, אָבער אויב איר געפֿינען עס סטיקינג צו די פּאַן, לייגן אַ קליין סומע פון ​​וואַסער צו פאַרמייַדן ברענען און מעלדונג קיין געשמאַק ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן.
5. איר ווילן די אַניאַנז צו זיין טונקל ברוין - כּמעט "די קאָליר פון בורבאָן." זיי זענען גאָר קעראַמאַלייזד דורך דעמאָלט.
6. שפּריצן די מעל יוואַנלי איבער די קוקינג אַניאַנז, סטערינג געזונט צו פאַרשפּרייטן די מעל יוואַנלי. איר טאָן ניט וועלן לאַמפּס אין די מעל ביז דער לאַגער איז צוגעגעבן ווייַטער.
7. גיסן 2 טעפּלעך פון די לאַגער איבער די אַניאַנז, סטערינג ווי איר גיין. לייג רוען 4 טעפּלעך פון לאַגער צו 2 טעפּלעך אין אַ צייַט, פאָרזעצן צו וויסק צו ענשור קיין לאַמפּס פאָרעם וואָס דאַרפן סטערינג.
8. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר נאָך 30 מינוט, סטערינג טייל מאָל, און לייגן די שערי עסיק און פעפער.
10. טיילן די הייס זופּ צווישן 6 העאַטפּראָאָף באָולז. שטעלן 2 סלייסיז פון טאָסט אויף די ייבערפלאַך. שטעלן ½ גלעזל גרייטיד קעז אויף שפּיץ פון יעדער שיסל, זיין אָפּגעהיט צו דעקן די ברויט.
11. צעשמעלצן די קעז אונטער די ברוילער. האַלטן אַן אויג אויף דעם ווי עס נעמט בלויז 2-4 מינוט דיפּענדינג אויף די ברוילער.
פּער סערווינג: 622 קאַלאָריעס;34 ג פעט;19 ג סאַטשערייטאַד פעט;97 מג קאַלעסטעראַל;29 ג פּראָטעין;50 ג קאַרבאָוכיידרייט;11 ג צוקער;3 ג פיברע;1,225 מג סאָדיום;660 מג קאַלסיום
באַמערקונג: אויב איר קענען ניט געפֿינען פּאַודערד באַטערמילק, נוצן גאַנץ באַטערמילק אַנשטאָט. ניצן 7⁄8 טעפּלעך באַטערמילק און ¼ גלעזל וואַסער אַנשטאָט פון וואַסער און פּאַודערד קעז. אַלץ אַנדערש בלייבט די זעלבע.
2. מיט די שטאָל בלייד אין פּלאַץ, לייגן די מעל, בוטטערמילק פּודער, רעגע הייוון, צוקער און זאַלץ צו די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס פֿאַר וועגן 5 סעקונדעס צו מישן אַלץ. מיט די מאַשין פליסנדיק, גיסן די פליסיק אין די קאָרמען רער;פּראָצעס ביז אַ פּילקע פארמען. פאָרזעצן פּראַסעסינג פֿאַר 30 סעקונדעס צו ניד די טייג.די טייג זאָל פאָר אויף די בלייד און ריין די שיסל, אָבער בלייַבן ווייך.
3. אַראָפּנעמען פון שיסל. אויב עס איז אַ ביסל קלעפּיק (מיסטאָמע עס איז), ניד דורך האַנט 5 אָדער 6 מאל, דעמאָלט פלאַטאַן אין אַ ½ אינטש דיק דיסק. ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר 60-90 מינוט, אָדער ביז זייער פעסט אַרום די עדזשאַז, וועגן 1/2 אינטש.
4. דערווייַל, שנייַדן יעדער שטעקן פון פּוטער אין האַלב לענג, דעמאָלט שנייַדן יעדער שטיק אין האַלב לענגטס.דעמאָלט שנייַדן יעדער פון די לענגקטס אין 8 ברעקלעך.האַלטן פּוטער אין די פרידזשידער צו האַלטן עס פעסט.
5. אַראָפּנעמען די טייג פון די פרידזשידער. צעטיילן די דיסק אין 4 טיילן, 3 טיילן יעדער. שטעלן שטאָל בלייד אין שיסל און שטעלן 3 טייג ברעקלעך און 1/4 פּוטער אין פּראַסעסער. פּראָצעס ביז די גרעסטע פּוטער און טייג איז וועגן די גרייס פון אַ אַרבעס. קער צו אַרבעט ייבערפלאַך. איבערחזרן 3 אָדער מער מאל אין שנעל סאַקסעשאַן.
6. אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, פאָרעם געמיש אין אַ גראָדעק וועגן 6 אינטשעס רענטגענ 4 אינטשעס. לייטלי מעל די שפּיץ פון די טייג און ראָולד עס אויס אין אַ גראָדעק וועגן 18 אינטשעס רענטגענ 6 אינטשעס, בעכעסקעם די ענדס ווי קוואַדראַט ווי מעגלעך און די זייטן ווי גלייַך ווי מעגלעך. ריי סקרייפּער אָדער מעסער צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג.
7. ניצן אַ געבעקס באַרשט אָדער ייל באַרשט צו באַרשט אַוועק וידעפדיק מעל פון די טייג אַזוי די געבעקס אַדכירז רעכט. צענטער די שפּיץ און דנאָ ענדס פון די טייג און פאַרלייגן אין קוואַרטערס. באַרשט אַוועק וידעפדיק מעל ווידער און פאַרלייגן אין האַלב. קער די טייג אַזוי די פאָולדיד ברעג איז צו די לינקס.
8. איבערחזרן ראָולינג, פאָלדינג און טורנינג אין דעם שטייגער, דעמאָלט ווידער, פֿאַר אַ גאַנץ פון 3 טורנס. זינט די פּוטער איז פאַרפרוירן און די טייג פריזיז גוט, עס זאָל זיין מעגלעך צו פאַרענדיקן אַלע 3 קרייזן אָן קאָאָלינג די טייג אין צווישן. וועט נאָך זיין קענטיק. די טייג קענען זיין ריפרידזשערייטיד צווישן ראָונדס אויב געוואלט.
9. נאָך די דריט קרייַז, שטעלן די טייג אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר וועגן 30 מינוט צו פאָרעם. אויב די טייג איז נישט צו זיין געוויינט מיד, אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער נאָך 30 מינוט און ריפרידזשערייט פֿאַר 3 טעג איידער ניצן. אַלטערנאַטיוועלי די טייג קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר 3 צו 4 חדשים נאָך קאַמפּלישאַן.
10. האַלב-פּלאָמבירן אַ 9 רענטגענ 13-אינטש פּאַן מיט די האָטטעסט צאַפּן וואַסער בנימצא. אָרט אויף די דנאָ פון די ויוון אָדער אויף די לאָואַסט געשטעל מעגלעך. שטעלן די געשטעל אין דער אויבערשטער דריט פון די ויוון. נאָענט די טיר.
11. שורה 2 באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. צעטיילן די טייג אין האַלב. צוריקקומען האַלב פון די טייג צו די פרידזשידער. אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, נוצן אַ ראָולינג שטיפט צו ינדענט די טייג אַ ביסל מאל צו מאַכן עס גרינגער צו זעמל. ראָולד די טייג אין אַ גראָדעק פון 8 × 24 אינטשעס.
12. שנייַדן אין 4 גלייַך ברעקלעך. שנייַדן יעדער פון די רעקטאַנגגאַלז אין האַלב דייאַגאַנאַלי. יעדער שטיק האט אַ קוואַדראַט און צוויי שאַרף עקן. דזשענטלי ציען די קוואַדראַט עקן באַזונדער צו פלאַטאַן די דרייַעק אַ ביסל. זעמל עס לענגטס, דזשענטלי סטרעטשינג די טייג צו אויסשטרעקן עס נאָך די ערשט זעמל הייבט. קרעססענט פאָרעם. דעקן די זעמל מיט אַ האַנטעך און איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די אנדערע העלפט פון די טייג. שטעלן טאַץ אין ויוון און העכערונג ביז דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 1 שעה.
13. אַראָפּנעמען די טאַץ פון די ויוון און אַראָפּנעמען וואַסער. פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. בשעת די ויוון איז פּרעהעאַטינג, באַרשט די קוואַסאַנץ מיט די געשלאגן יי. שטעלן יעדער פּאַן אין אן אנדער פּאַן פון די זעלבע גרייס און באַקן אין דער אויבערשטער דריט פון די ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט, ביז גאָלדען ברוין און פעסט צו פאַרבינדן.
14. צו צוגרייטן פאָרויס: פרירן נאָך די באַקן איז גאָר קולד. צו דינען, שטעלן עס גלייַך פון די פרידזשידער אויף אַ באַקינג בלאַט און היץ עס אין אַ פּרעהעאַטעד 350 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט.
פּער סערווינג: 230 קאַלאָריעס;14 ג פעט;9 ג סאַטשערייטאַד פעט;44 מג קאַלעסטעראַל;4 ג פּראָטעין;21 ג קאַרבאָוכיידרייט;2ג צוקער;1 ג פיברע;239 מג סאָדיום;25 מג קאַלסיום
1. פּרעהעאַט די ברוילער. שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר (אַ ביסל פּוטער אויף די אינעווייניק פון די בויגן וועט העלפן די בויגן בלייַבן אין פּלאַץ). שטעלן גלאָק פּעפּערז אויף אַ באַקינג בלאַט, שפּריצן מיט ייל, און בראָטן, טורנינג אָפט, ביז טשאַררעד און בלאַקאַנד. ינג בלאַט, און באַקן ביז גאָלדען אויף ביידע זייטן;דאָס וועט נעמען עטלעכע באַטשאַז.
3. ווען די גלאָק פּעפּערז זענען קיל גענוג צו שעפּן, שאָלעכץ, דיסידיד, און צעהאַקן די פּאַפּ. מאַכן אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן סלייסיז אין די צוגעגרייט פּאַן. רייַבן ½ גלעזל עממענטאַלער און רעפטל די מנוחה אין דין סלייסיז. ווהיסק די גרייטיד עממענטאַלער, געהאַקט גלאָק פעפער, און אַ קניפּ פון באַסיל אין די עגגס און שפּריצן פון עגפּלאַנץ און שפּריצן מיט אַ שיכטע פון ​​עגפּלאַנץ. אין עטלעכע פון ​​די יי געמיש. פאָרזעצן מאכן אָלטערנייטינג לייַערס ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען געניצט אַרויף, סאָף מיט די יי געמיש.
4. שטעלן אַ באַקינג בלאַט אין די באַקינג פּאַן, לייגן בוילינג וואַסער צו וועגן האַלב אויף ביידע זייטן און באַקן פֿאַר 1 שעה.
5. דערווייַל, שטעלן טאַמאַטאָוז, 2 טייבאַלספּונז ייל, און קנאָבל אין אַ קליין פאַן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג אָפט, פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן קנאָבל.
6. אַראָפּנעמען די פאַן פון די ויוון, ונמאָולד אויף אַ וואַרעם טעלער, אַוועקוואַרפן די פּאַרמעט און דינען מיט די פּאָמידאָר סאָוס.